गुजरात में विलुप्त होने के कगार पर कांग अनाज की 25 किस्मों को ढूंढता है और उन्हें जर्म प्लस में एक बैंक में रखता है।

Finding 25 varieties of grains in Gujarat keepingin a Germ bank
दिलीप पटेल
कांग काले, लाल, सफेद और पीले रंग की एक किस्म है। भारत सरकार ने कांग अनाज की 25 किस्मों की खोज की है, जो परंपरागत रूप से गुजरात में उगाई जाती हैं, और जर्मन पाज़ में बैंक के लिए उनके बीज एकत्र किए हैं। यह बिल्कुल नए प्रकार का कांग है। जो पहले नोट नहीं किया गया था।

इन किस्मों में अंबे मोर, बंगाडु, चाहपुरे, चिमांसल, चिराली, कॉलिन, डांगी, देसी डांगी, दोबाड़िया, दोदादकिया, दूध-मलाई, डुमनिया, हरि, जीरा भट, कबरुडोलो, काजलहेरी, काला भट, काला डांगर, खडसा, शामिल हैं। फूटे, प्रभावती, साथिया और तुलसीभट।

फॉक्सटेल – वैज्ञानिक नाम सेटेरिया इटालिका है। गुजरात में, आदिवासी और नल के किनारों पर भोजन के लिए उगाई जाने वाली बाजरे की तरह की घास होती है। पाषाण काल ​​से भारत में इसके बीजों को खेतों में रोटी और कई प्रकार के भोजन बनाने के लिए उगाया जाता रहा है। साबुत अनाज है। कंगुनी, कंगनिका, कंगनी, कला कंगनी, करंग के नाम से जाना जाता है।

ज्वार, बाजरा, रागी अगली फसल है। इसकी खेती वर्ष के किसी भी समय की जाती है। भारत में, कांग आंध्र प्रदेश, गुजरात, तमिलनाडु, महाराष्ट्र और मैसूर में उगाया जाता है। गुजरात के खेड़ा, साबरकांठा, बनासकांठा, मेहसाणा और पंचमहल जिलों में होता है। कम वर्षा होने पर भी फसल की कटाई की जाती है। 3300 मीटर की ऊंचाई पर भी हो सकता है। सूखी मिट्टी अधिक उपयुक्त होती है।

सामान्य कांग 90-120 दिनों में प्रति हेक्टेयर 400 किलोग्राम उपज देता है। उन्नत किस्मों की उपज 2200 किग्रा/हेक्टेयर तक होती है। फसल के रूप में मित्र सबसे अच्छा है। कांग के पौधे 0.6 मीटर से 1.5 मीटर तक होते हैं।

पौष्टिक होने के कारण, पाचन में थोड़ा भारी, स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए स्वस्थ लोगों के बीच फिर से लोकप्रिय हो रहा है। स्टोर और फूड मॉल या ऑनलाइन में आसानी से मिल जाता है। कांग का मैश एक नवीन किस्म है।

बाजरा-सोरघम थोड़ा महीन दाने वाला दाना है। कांग में गेहूं की तुलना में कम पोषण मूल्य होता है।

मधुमक्खी में 2 से 6 प्रतिशत पीला तेल होता है।

भोजन
अनाज का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। इसकी पूरियां, चावल, खीचड़ी या घेंश बनाया जाता है. यह बीमार लोगों को उबला हुआ दूध के साथ दिया जाता है। इसके आटे से रोटी बनाई जाती है। इसे पिंजरे में बंद पक्षियों और मुर्गे को खिलाया जाता है।
कांग का हलवा औषधीय रूप से खाने की सलाह दी जाती है।

कांग ए मेडिसिन
आयुर्वेद कहता है कि यह ठंडा, बातूनी, कसैला, कसैला, कफ और पित्त का नाश करने वाला है। सेक्स अधिक है। गर्भाशय के लिए शामक है। थर्मल गुण हैं। इसे अकेले लेने से कभी-कभी दस्त और दस्त भी हो सकते हैं। प्रसव पीड़ा को कम करता है। गर्भपात को रोकता है। बार-बार गर्भपात, अधिक मासिक धर्म, ग्रहणी संबंधी सूजन-अल्सर में सर्वोत्तम हैं। गठिया के बाहरी उपचार में उपयोगी। अस्थि भंग उन्हें ठीक करने का काम करते हैं। मधुमेह रोगी – मधुमेह रोगियों को चावल की जगह कांग और कोडारी दी जाती है। मिस्र में भोजन में कांग का उपयोग करने वाले क्षेत्रों में पेलाग्रा रोग नहीं होता है।

कांग के ज्यादा खाने से किडनी पर असर पड़ता है और जोड़ों में सूजन आ जाती है।

सर्दियों में खुला छोड़ दिया अनाज खाने से सेप्टिक टॉन्सिलाइटिस हो जाता है। एसिड और पेरोक्साइड में जहरीले अनाज अधिक होते हैं।

वैज्ञानिक प्रयोग
कांग शायद आज की पीढ़ी के लिए सबसे लोकप्रिय अनाज नहीं है। चेन्नई के एम.वी. मधुमेह के अस्पताल द्वारा कांग पर प्रयोग इंडियन जर्नल ऑफ मेडिकल रिसर्च में प्रकाशित किया गया है। डॉ. विजय विश्वनन की टीम ने 105 मधुमेह रोगियों पर प्रयोग किया।

तत्वों
यह खनिजों से भरपूर है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, सल्फर, क्लोराइड, आयोडीन होता है। इसमें विटामिन ए, 54 ईयू, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, फोलिक एसिड होता है।

कांग के मुख्य प्रोटीन प्रोलामिन, एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, ग्लूटेलिन हैं। प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड में आर्जिनिन, हिस्टिडीन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, फेनिल एलानिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन शामिल हैं। कांग में मकई की तुलना में ट्रिप्टोफैन का स्तर अधिक होता है।

विविधता विलुप्त है
हजारों वर्षों की लंबी खेती के कारण कांग विविधता में समृद्ध है।
अधिकांश मोटे अनाज वाले खेतों में मूल्यवान जैव विविधता पाई जाती है। इसमें गेंहू-चावल से ज्यादा मिनरल्स, ज्यादा फाइबर होता है। नगली में चावल से 30 गुना ज्यादा कैल्शियम होता है। कांग और कुरी में चावल की तुलना में बहुत अधिक लोहा होता है। बीटा कैरोटीन चावल में नहीं बल्कि अनाज में पाया जाता है।

अहमदाबाद स्थित सोसाइटी फॉर रिसर्च एंड इनिशिएटिव्स फॉर सस्टेनेबल टेक्नोलॉजीज एंड इंस्टीट्यूट्स (सृष्टि) ने पंचमहल के खेतों में लुप्तप्राय और लुप्तप्राय अनाज किस्मों पर शोध किया है। हाइब्रिड-हाइब्रिड बीजों के कारण मूल किस्में विलुप्त हो रही हैं। मक्का असली नहीं हुआ है। अनाज की मूल किस्मों को वापस लाने की दिशा में यह एक महत्वपूर्ण कदम है।

गुजरात के अद्वितीय 107 गांवों के घेड क्षेत्र में दुर्लभ कृषि उपज विलुप्त होने के कगार पर है। यहाँ पंखुड़ी की सब्जी की प्रशंसा की जाती है

बंटी, कांग, वारी, कोदरा और छिना के तहत 53 हजार हेक्टेयर हैं। ये बहुत कम उर्वरता वाले आदिवासी क्षेत्रों की अनाज फसलें हैं। चावल का उत्पादन 125 प्रतिशत बढ़ा, गेहूं उत्पादन में 285 प्रतिशत की वृद्धि हुई। इन दोनों अनाजों से अनाज की कमी दूर हो गई है। लेकिन एक और पौष्टिक अनाज नष्ट हो गया है। 1956 में, हमारे आहार में खाद्यान्न का 40% हिस्सा था, जो 2006 में घटकर 21% रह गया है।

भारत में चावल की एक लाख से अधिक भूमि प्रजातियां हैं और उनमें से अधिकांश सैकड़ों वर्ष पुरानी हैं। पीढ़ी दर पीढ़ी किसानों ने इसे बनाए रखा और विकसित किया है।

यह केवल कुछ क्षेत्रों के बारे में नहीं हैआप। असम में, अगुनी बोरा चावल की एक किस्म है जिसे केवल कुछ ही बार पानी में भिगोकर खाया जा सकता है। यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मामले में भी बहुत कम है, इसलिए मधुमेह के रोगी भी इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

इसी तरह गुजरात के भाल प्रांत में गेहूँ की एक प्रजाति है- भालिया गेहूँ। यह प्रोटीन और कैरोटीन में उच्च है इसलिए दलिया और पास्ता बनाने के लिए जाना जाता है। गेहूँ की किस्म को भौगोलिक पहचान के रूप में पंजीकृत किया जाता है।

भारत ने कृषि जैव विविधता के क्षेत्र में अन्य देशों को बहुत योगदान दिया है।

शरीर में जिंक और आयरन जैसे पोषक तत्वों की कमी से निपटने के लिए डॉक्टर अच्छे आहार की सलाह देते हैं। लेकिन चावल और ब्रेड अब पहले जैसे पौष्टिक नहीं रह गए हैं।
चावल और सड़ांध में पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं। गुजरात में गेहूं और चावल सबसे ज्यादा खाया जाने वाला भोजन है। जिंक और आयरन में 17 से 30 प्रतिशत की गिरावट ने कई स्वास्थ्य प्रश्न खड़े किए हैं।

50 वर्षों में गेहूं में मानव पोषक तत्व जिंक 29.42 प्रतिशत घट गया है। गेहूं की आपूर्ति वाले लोहे में 50 साल में 19.27 फीसदी की गिरावट आई है।

50 वर्षों में चावल में उपयोगी तत्व जिंक में 23.98 प्रतिशत की कमी आई है। चावल में मानव निर्मित आयरन में 16.7 प्रतिशत की कमी होती है।