घी में मिलावट, नकली घी खतरनाक है, नकली घी क्यों बनता है

अहमदाबाद, 21 मार्च 2026
पामोलिव ऑयल को पाम ऑयल कहते हैं, दुनिया में सबसे ज़्यादा इसी तेल का इस्तेमाल होता है। हार्वर्ड इस तेल को दिल की बीमारियों की वजह मानता है। यह तेल ज़्यादातर लोगों में दिल की बीमारी पैदा कर सकता है। इसमें लगभग 50 परसेंट सैचुरेटेड फैट होता है। यह फैट नसों में जाकर उन्हें ब्लॉक कर देता है।

नकली घी सेहत के लिए खतरनाक है। यह पाचन तंत्र के लिए नुकसानदायक है, कब्ज, एसिडिटी, दिल की बीमारी, कोलेस्ट्रॉल, लिवर और किडनी की टॉक्सिसिटी का कारण बनता है, बच्चों, गर्भवती महिलाओं के लिए नुकसानदायक है, केमिकल्स की वजह से लंबे समय में कैंसर का खतरा रहता है। नकली घी में हार्ड फैट और ट्रांस फैट ज़्यादा होता है।

खाने की चीज़ों में मिलावट से जुड़े मामले कलेक्टर देखते हैं। तब से मिलावट बढ़ गई है।

घी मार्केट

द्वारका के खंभालिया के बराड़ी इलाके में घी का बड़ा मार्केट है, जहां खंभालिया और लालपुर, भंवड़ और कल्याणपुर के मालिक बड़ी संख्या में घी बेचने आते हैं। रोज़ाना 7 से 8 हज़ार किलो घी आता है। 460 रुपये प्रति किलो के भाव से बिकने वाले घी की कीमत 30 से 40 लाख रुपये है। मालिकों का घी सबके सामने नीलाम होता है। तीन तरह का घी बनता है: सोडा, स्लेक्ड और लार। मालिक भैंसों को बिनौला और आटा खिलाते हैं। बिनौला खिलाने से सबसे अच्छा घी बनता है। एक खास तरह की घास होती है, जिसे चराने पर भैंसों के दूध में फैट की मात्रा बढ़ जाती है।

अहमदाबाद मार्केट
अहमदाबाद मार्केट में शुद्धता के नाम पर 200 से 250 रुपये प्रति किलो बिकने वाले घी में 80 परसेंट तक वनस्पति घी और हल्दी होती है। म्युनिसिपल लैब के इंचार्ज साइंटिस्ट अतुल सोनी ने बताया, “सस्ता पाने की चाहत में व्यापारी लोग जो घी, तेल और दूध खरीदते हैं, उसमें मिलावट करते हैं और लोगों की सेहत से खिलवाड़ करते हैं। ऐसी चीज़ों से लोगों को कैंसर और दिल की जानलेवा बीमारियां होने का खतरा बढ़ जाता है। शुद्ध घी की रिचर्ड मिशेल वैल्यू कम से कम 24 होनी चाहिए। ब्रांडेड घी में यह रेश्यो 25 से 30 के बीच होता है, लेकिन अगर घी में मिलावट हो तो यह रेश्यो 1-2 तक हो जाता है। घी को पीला करने के लिए उसमें हल्दी मिलाई जाती है। इससे दिल की बीमारी और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।”

बाबा रामदेव अगस्त 2022 में, बाबा रामदेव के पतंजलि ब्रांडेड घी को टेस्टिंग में मिलावटी और सेहत के लिए नुकसानदायक पाया गया था। गाय के घी के सैंपल फेल हो गए थे। पतंजलि के खिलाफ कोर्ट में शिकायत दर्ज कराई गई थी। उत्तराखंड स्टेट लैब के बाद, सेंट्रल लैब में भी सैंपल फेल हो गए हैं। जिसके बाद टिहरी के फूड सेफ्टी एंड ड्रग डिपार्टमेंट ने पतंजलि कंपनी के खिलाफ ADM कोर्ट में अपील दायर की है। जब फूड सेफ्टी डिपार्टमेंट ने नोटिस जारी किया। कंपनी ने स्टेट लैब की रिपोर्ट को झूठा बताया। बाबा रामदेव का पतंजलि ब्रांड का घी भी सेंट्रल लैब में फेल हो गया। जिसके बाद फूड सेफ्टी डिपार्टमेंट कंपनी के खिलाफ टिहरी के ADM कोर्ट में अपील की जा रही है। फूड सेफ्टी ऑफिसर MN जोशी ने बताया कि लैब की रिपोर्ट के मुताबिक, पतंजलि घी मिलावटी है और घी के स्टैंडर्ड पर खरा नहीं उतरता और सेहत के लिए नुकसानदायक माना जाता है। बाबा का गाय का घी गुजरात में बड़े पैमाने पर बिकता है।

हिम्मतनगर
18 मार्च 2026 को नकली दूध स्कैम के बाद हिम्मतनगर तालुका के रायगढ़ गांव से 50 हजार रुपये कीमत का 208 kg नकली घी बनाने के नेटवर्क का भंडाफोड़ हुआ था। एक फूड बिजनेस ऑपरेटर के घर पर गैर-कानूनी तरीके से घी बनाया जा रहा था। रेड के दौरान वहां वेजिटेबल घी, सोयाबीन ऑयल और संदिग्ध सफेद पाउडर मिला। इन चीजों को मिलाकर नकली घी तैयार किया जाता था। खूबीराम शिवचरण शर्मा नाम के एक शख्स को पकड़ा गया।

सूरत
14 मार्च 2026 को एक बड़े स्कैम का भंडाफोड़ हुआ था। सूरत के उतरन इलाके में रंगोली चौकड़ी के पास अवसर प्लाजा की दुकान नंबर 106 और 107 में शुद्ध गाय के घी के नाम पर वेजिटेबल ऑयल की मिलावट करके नकली घी बनाने का काम चल रहा था। ‘टाटा डेयरी प्रोडक्ट’ के नाम से फैक्ट्री चल रही थी। निहार भरतभाई मावलिया नाम का एक आदमी नकली घी बना रहा था। इसे श्री सहजानंद गाय घी और श्री गजानंद गाय घी के नाम से बेचा जा रहा था। 582.02 लीटर संदिग्ध नकली घी, घी बनाने में इस्तेमाल होने वाली मशीनरी, मिलावट के लिए रखे गए पाम ऑयल के डिब्बे और 3.60 लाख रुपये का दूसरा सामान जब्त किया गया।

2025 – कमिश्नर
त्योहारों के दौरान नकली घी बेचने वाले व्यापारियों के खिलाफ कार्रवाई के लिए एक खास अभियान चलाया गया। 10 दिनों में पूरे राज्य से 3 से 4 करोड़ रुपये का मिलावटी घी जब्त किया गया।

13 सितंबर, 2025 को फूड एंड ड्रग रेगुलेटरी कमिश्नर डॉ. एच. जी. कोशीय ने घोषणा की कि नकली घी बनाने में इस्तेमाल होने वाले कच्चे माल समेत कुल एक करोड़ रुपये से ज़्यादा का सामान जब्त किया गया है। राज्य में अलग-अलग जगहों पर छापेमारी में मिलावटी शुद्ध घी जब्त किया गया।

गांधीधाम में 1.4 करोड़ रुपये कीमत का 69 टन माल जब्त किया गया।

ध्रोल, जामनगर में कृष्णा ट्रेडिंग कंपनी ने 69 टन मिलावटी घी जब्त किया।

कच्छ
13 अक्टूबर, 2025 को कच्छ के गांधीधाम में मिलावटी घी में रिफाइंड पाम ऑयल का इस्तेमाल मुख्य सामग्री के तौर पर किया गया था, जिसका टेक्सचर पूरी तरह से घी जैसा है। कुल 1.4 करोड़ रुपये का माल जब्त किया गया।

भारत फूड्स को-ऑपरेटिव लिमिटेड, गांधीधाम, जिला कच्छ से चार सैंपल और मेसर्स कृष्णा ट्रेडिंग कंपनी, ध्रोल, जामनगर से चार सैंपल, कुल आठ सैंपल प्रशासन की छापेमारी में लिए गए हैं और टेस्टिंग के लिए लैब में भेजे गए हैं।

बाकी मात्रा 69 टन से ज़्यादा थी। गांधीधाम स्थित भारत फूड्स को-ऑपरेटिव लिमिटेड में अखिलेश कुमार कृष्णपाल सिंह की मौजूदगी में सैंपल लिए गए। जांच के दौरान सभी संदिग्ध 67 टन रिफाइंड पाम ऑयल पाए गए। (RPO) की कीमत लगभग 1.32 करोड़ रुपये थी, जिसे ज़ब्त किया गया।

रिफाइंड पाम ऑयल (RPO) बनाया जाता था और सवेरा ब्रांड के तहत 15 kg की पैकिंग में बेचा जाता था।

वेरावल
27 सितंबर 2025 को, गौतम रतिलाल वाघेला नाम का एक व्यापारी वेरावल, गिर सोमनाथ में पाटन दरवाज़े के पास “वोल्गा घी डिपो” नाम की एक दुकान में कैस्टर ऑयल, वेजिटेबल ऑयल, सोया ऑयल मिलाकर ब्रांडेड माही और एवरग्रीन घी बनाकर बेच रहा था। वह एक kg घी 300 से 700 रुपये में बेच रहा था।

राजकोट
11 अक्टूबर 2024 को, राजकोट में मेटोडा GIDC से बड़ी मात्रा में नकली घी ज़ब्त किया गया।
पता चला कि वानियावाड़ी इलाके में सीताराम विजय पटेल डेयरी घी 800 रुपये प्रति kg, गाय का घी 640 रुपये प्रति kg और भैंस का घी 580 रुपये प्रति kg बेच रही थी।

गोंडल
20 अगस्त, 2025 को, राजकोट के गोमटा, गोंडल में नकली घी बनाने वाली एक फैक्ट्री, मेसर्स कोरोवा मिल्क प्रोडक्ट्स, पकड़ी गई। 35 लाख रुपये कीमत का 6500 kg घी ज़ब्त किया गया।
इसमें वेजिटेबल फैट था।

जामनगर
12 अक्टूबर, 2025 को, जामनगर, ध्रोल में कृष्णा ट्रेडिंग घी में सोयाबीन और वेजिटेबल घी में मिलावट करते हुए लोग रंगे हाथों पकड़े गए। व्यापारी भरत खिमसूरिया था।
बाकी दो टन खाने का सामान, जिसकी अनुमानित कीमत 5.8 लाख रुपये थी।
कृष्णा ट्रेडिंग कंपनी का लाइसेंस भी कैंसिल कर दिया गया।

सुरेंद्रनगर
3 जून 2025 को, लोगों की सुरक्षा के लिए सुरेंद्रनगर से लगभग 13 लाख रुपये कीमत का 2700 kg माहेश्वरी प्रोडक्ट्स और केमिकल्स ज़ब्त किया गया।

राजेश भरत चावड़ा शिव इंडस्ट्रीज, चोटिला रोड, गुगलियाना, थानगढ़ में था। माल में श्री भोग ब्रांड, खुला घी, घी बनाने के लिए मक्खन और रिफाइंड पामोलिन तेल था।

नवसारी
24 जून 2024 को, गुजरात फूड एंड ड्रग कंट्रोल एडमिनिस्ट्रेशन ने नवसारी में 14 लाख रुपये का 3000 kg नकली घी ज़ब्त किया। इस घी में गंदा तेल मिलाया गया था, जिसे हेल्थ एक्सपर्ट शरीर के लिए ज़हरीला मानते हैं। इसमें पामोलिन तेल मिला हुआ था। पामोलिन तेल के 10 डिब्बे भी मिले।

मेहसाणा
14/10/2024 को, मेहसाणा और पाटन से 1.39 करोड़ रुपये का 45.5 टन संदिग्ध घी ज़ब्त किया गया। मेहसाणा के बुडासन, कडिनी में राजरत्न एस्टेट की हरिओम प्रोडक्ट्स की जय अंबे मसाले फर्म के पास FSSAI लाइसेंस नहीं था। विदेशी फैट, पामोलिन तेल और घी भी मिला। रामू डाकुराम डांगी मौजूद था। 1.25 करोड़ रुपये का 43100 kg ज़ब्त किया गया।

पाटन
14/10/2024 को पाटन शहर में थ्री गेट्स के पास नितिन कुमार भाई लाल घीवाला की फर्म से संदिग्ध घी बनाया गया था। बाकी 2400 kg घी जिसकी कीमत 14.30 लाख रुपये थी, ज़ब्त किया गया।

सिद्धपुर
22 फरवरी 2025 को पाटन से सिद्धपुर जा रही राजधानी ट्रैवल्स की एक प्राइवेट लग्ज़री बस को ट्रांसपोर्टेशन के लिए मुंबई भेजा गया था। छोटे और बड़े कंटेनर नंबर 105 में 3,92,250 रुपये का घी मिला।
लग्ज़री बस के ड्राइवर समीर खान महबूब खान चांद खान बलूच और कंडक्टर रंजीत देशलाजी विसाजी ठाकोर को हिरासत में लिया गया।

सिद्धपुर
8 अगस्त 2024 को सिद्धपुर में डेयरीवाला प्रोडक्ट्स फैक्ट्री से संदिग्ध घी ज़ब्त किया गया।
सिद्धपुर GIDC के प्लॉट नंबर 237 में चल रही डेयरीवाला प्रोडक्ट्स की फैक्ट्री का 5500 kg घी अशुद्ध था। घी में वेजिटेबल ऑयल की मिलावट की गई थी। 16.50 लाख रुपये का घी ज़ब्त किया गया।

अंबाजी
6 अक्टूबर, 2023 को अंबाजी मंदिर के घी में मिलावट का पता चला।
मुख्य आरोपी, नीलकंठ ट्रेडर्स के मालिक जतिन शाह ने दुष्यंत सोनी से घी खरीदा था।
भादरवी पूनम के लिए 23 से 29 सितंबर, 2023 तक एक बड़ा मेला लगाया गया था। प्रसाद एक बड़ी थाली में परोसा जाता है, जिसका स्टॉक पूरा करने के लिए एजेंसी ने पहले से घी का ऑर्डर दिया था। बाद में, पूरा मामला तब सामने आया जब घी का सैंपल फेल हो गया।
घी अहमदाबाद के नीलकंठ ट्रेडर्स के मालिक जतिन शाह से खरीदा गया था।
प्रसाद का कॉन्ट्रैक्ट 2012 से 2017 तक अहमदाबाद की टच स्टोन फाउंडेशन को दिया गया था। टच स्टोन फाउंडेशन पर पहले प्रसाद में मिलावट के लिए 60 हज़ार रुपये का जुर्माना लगाया गया था। मोहन थाल बनाने वाली कंपनी मोहिनी कैटरर्स का टेंडर रिन्यू नहीं हुआ है।

डीसा
13 अक्टूबर, 2029 को डीसा के हरसोलियावास इलाके में सागर देवचंदभाई पंचीवाला के गोदाम से 6 लाख रुपये का संदिग्ध सामान जब्त किया गया था। हैप्पी और राज ब्रांड इंटर एसटी फायर ब्रांड घी के दो सैंपल लिए गए थे।

सूरत
21 मार्च, 2024 को सूरत के रांदेर से 225 kg नकली घी जब्त किया गया था। घी के कंटेनरों पर ब्रांडेड कंपनी के घी का लोगो लगा था। राजेश पटेल नाम के एक आरोपी को गिरफ्तार किया गया था।

सीलबंद कंटेनरों में 15 kg रिफाइंड सोयाबीन तेल के 5 कंटेनर और 15 kg राग वेजिटेबल थे।

सूरत
2019 में, सूरत जिले के कडोदरा रोड पर सरोली में अंबिका इंडस्ट्रियल एस्टेट में चल रही एक फर्म में 15 kg के 21 टिन पैक में 314 kg संदिग्ध गाय का घी मिला था। संदिग्ध घी 314 kg था, जिसकी अनुमानित कीमत 1 लाख रुपये थी।

सूरत
27 जून 2015 को, सूरत में लैंप ऑयल और इंटर-एस्टरिफाइड वेज फैट के लिए 5.5 लाख रुपये का जुर्माना भी लगाया गया था।

सूरत
15 अक्टूबर 2025 को, सूरत के अमरोली में 3 दुकानों से घी के सैंपल फेल हो गए। घी में फैट और फैटी एसिड की मात्रा ज़्यादा पाई गई। 9 हज़ार kg से ज़्यादा घी ज़ब्त किया गया। नकली घी बेचने वाले 4 आरोपियों को गिरफ्तार किया गया। यह पूरा ऑपरेशन श्री महादेवा डेयरी, न्यू आदिनाथ डेयरी और न्यू आदिनाथ गोडाउन पर छापा मारकर किया गया। मिठाई और घी समेत खाने की चीज़ों के सैंपल लिए गए।

वडनगर
14 अक्टूबर 2019 को, डिप्टी सुपरिटेंडेंट ऑफ़ पुलिस मंजीता वंजारा ने रात में मेहसाणा और वडनगर में दो घी ट्रेडिंग यूनिट पर छापा मारा।

पुलिस और फ़ूड एंड ड्रग्स डिपार्टमेंट की एक टीम ने रहबारी में सरप्राइज़ इंस्पेक्शन किया। जिसमें, खुले घी और इंटर-एस्टरिफाइड वेजिटेबल फैट के चार सैंपल लिए गए और मिलावट के शक में कुल 1035 kg घी, जिसकी कीमत Rs. 84470 थी, ज़ब्त किया गया।

वडगाम
2019 में, वडगाम तालुका में छापी के पास माही गांव में श्री ऋद्धि विनायक प्रोडक्ट नाम की एक फ़ैक्टरी से Rs. 10,24,860 कीमत का गौरव ब्रांड का देसी घी ज़ब्त किया गया था। 3306 kg देसी घी ज़ब्त किया गया था। डीसा और पालनपुर नकली घी के लिए बदनाम हो रहे हैं।

दाहोद
दाहोद के खरेडी GIDC में न्यू बाबाजी एंटरप्राइज नाम की एक फ़ैक्टरी में रेड में पामोलिन तेल समेत नकली खाने की चीज़ें ज़ब्त की गईं। पुलिस ने फ़ैक्टरी से अलग-अलग ब्रांड के तेल के पाउच, स्टिकर और दूसरी चीज़ें ज़ब्त कीं। पुलिस ने Rs. 1.17 लाख का सामान ज़ब्त किया, जिसमें Rs. 1.5 लाख का तेल भी शामिल था।

मेहसाणा
17 सितंबर, 2020 को मेहसाणा की दूधसागर डेयरी के 40 करोड़ रुपये के ‘सागर’ ब्रांड के घी में 16 परसेंट पाम ऑयल की मिलावट पाई गई। मिलावट के बाद घी की बिक्री में 34 परसेंट की कमी आई।

40 कर्मचारियों का ट्रांसफर कर दिया गया।

GCMMFA से दो साल तक 50 परसेंट सब्सिडी के साथ बार-बार रिक्वेस्ट करने के बावजूद, दूधसागर डेयरी ने घी में मिलावट का पता लगाने के लिए GC मशीन नहीं लगाई। डेयरी के वाइस चेयरमैन मोहजीभाई और पूर्व MD निशीथ पक्षी को 3 दिन की रिमांड पर लिया गया।

मिल्क मार्केटिंग फेडरेशन ने दूधसागर डेयरी को RM मशीन की जगह GC (गैस क्रोमैटोग्राफी) मशीन खरीदने का निर्देश दिया था। RM मशीन किसी भी घी की RM वैल्यू चेक करती है और उसकी शुद्धता के बारे में बताती है।

RM ऑयल में मिलावट रोकने के लिए नए तरह के केमिकल मिलाए जाते हैं। जिसकी वजह से कुछ तरह की मिलावट RM मशीन से पता नहीं चल पाती थी। फेडरेशन ने जब दूधसागर डेयरी में जांच की तो गोदाम में बेचने के लिए रखा करीब 600 MT घी, जिसकी कीमत 40 करोड़ रुपये थी, मिलावटी पाया गया। पता चला कि साज़िश रची गई थी। मिलावटी घी को नष्ट करने के बजाय ट्रांसपोर्टर को दे दिया गया था।
दूधसागर डेयरी हरियाणा से घी मंगाती थी, उस प्लांट से सिर्फ दूध और मिल्क पाउडर लाने की इजाज़त थी। घी बनाने की इजाज़त नहीं थी।

नकली घी
2025 में, पायल ट्रेडर्स, सेक्टर-26, GIDC, गांधीनगर में अमूल ब्रांड का नकली घी पकड़ा गया था। अमूल ब्रांड के 15 kg और 500 ml के पाउच और अमूल घी के लेबल की कुछ मात्रा ज़ब्त की गई। 207 kg की मात्रा, जिसकी अनुमानित कीमत करीब 70,000 रुपये है, ज़ब्त की गई।

नकली घी
बनासकांठा पुलिस ने डीसा तालुका के नानी भाखर गांव में एक नकली घी फैक्ट्री पर छापा मारा। यहां बड़ी मात्रा में अमूल और सागर ब्रांड के घी के पाउच जब्त किए गए।

राजकोट
पुलिस ने राजकोट के कोठारिया रोड पर शिवधाम सोसायटी-3 में रामेश्वर डेयरी के गोदाम में नकली अमूल ब्रांड का घी पैक करके बेचते हुए एक व्यक्ति को पकड़ा। जिसमें 48 हजार रुपये कीमत के अमूल ब्रांड के घी के 10 डिब्बे, 2,07,100 रुपये कीमत के 500 ml अमूल घी के 1090 पाउच और 23180 रुपये कीमत के 1 लीटर अमूल घी के 61 पाउच जब्त किए गए।

राजकोट – अमूल की कॉपी
5 जुलाई, 2021 को राजकोट के पुराने मार्केट यार्ड में तेल के 395 डिब्बे और अमूल घी के 20 डिब्बे जब्त किए गए। दुकान के मालिक पीयूष सोमनानी ने अपना बचाव किया। सूरजमुखी तेल में मिलावट के बारे में अपना बचाव करते हुए उन्होंने कहा कि सूरजमुखी तेल के लेबल इसलिए लगाए गए थे क्योंकि पाम ऑयल के लेबल एक्सपायर हो गए थे। अमूल घी के डिब्बे जमा किए गए डिब्बों की जगह आए थे। अमूल घी के डिब्बों में दूसरे घी की मिलावट की जा रही थी। 1.13 लाख रुपये कीमत का 284 kg घी ज़ब्त किया गया।

राजकोट
21 अगस्त, 2025 को, फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ़ इंडिया ने गुजरात के राजकोट में स्थित डेयरी यूनिट मेसर्स कोरोवा मिल्क प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड से लगभग 35 लाख रुपये कीमत का 6,500 kg मिलावटी घी ज़ब्त किया। घी में बाहरी फ़ैट मिला हुआ है।

आनंद
21 जुलाई, 2020 को अमूल की लैब में हुए टेस्ट में मिलावट पाई गई। मिल्क यूनियन के घी में मिलावट का आरोप था।

नडियाद
26 मार्च, 2025 को, नडियाद डाकोर रोड पर सैलून तलपड़ के गोडाउन नंबर 3 में क्षेम कल्याणी एंड मिल्क प्रोडक्ट्स की घी फ़ैक्टरी में मिलावट पकड़ी गई। 3109 kg घी और मिलावटी चीज़ ज़ब्त की गई। 8 लाख 50 हज़ार रुपये का संदिग्ध घी ज़ब्त किया गया। दिलीपसिंह खुमानसिंह राउलजी से पूछताछ की गई।
घी (श्री कल्याणी ब्रांड) में बटर ऑयल और घी फ्लेवर मिलाकर घी बनाया गया था।
15 kg के कैन से घी का सैंपल लिया गया। बटर ऑयल और घी फ्लेवर का भी सैंपल लिया गया। 5 लाख 25 हज़ार रुपये कीमत का 1500 kg, 1600 kg बटर ऑयल और 1 लीटर घी फ्लेवर मिला, कुल 3100 kg।

कार से घी
अरावली ज़िले के मोडासा में एक कार से नकली अमूल घी के 113 पाउच ज़ब्त किए गए। मोडासा आकर सबर डेयरी के ज़िम्मेदार अधिकारियों को इसकी जानकारी दी।

4 टन घी
गांधीधाम-कच्छ के अंजार, वर्षामेडी गांव के पास एक फार्महाउस में पांच टन घी मिला। फार्महाउस में रखा घी उसके मालिक यतिन प्रभु कोली का था।

अहमदाबाद
2021 में अहमदाबाद शहर में सानंद सर्कल के पास जगदीश एस्टेट से नकली घी ज़ब्त किया गया था। 15 kg नकली घी के 160 बॉक्स के साथ 2 लोगों को गिरफ्तार किया गया था। जांच में पता चला कि घी एक कूरियर से ऑर्डर किया गया था, अहमदाबाद में पैक किया गया और राजकोट डिलीवर किया गया। आरोपी 15 kg नकली घी का एक बॉक्स 1500 में सील करके तैयार करते थे। वे उस बॉक्स में अमूल घी भरकर 5 हज़ार में बेचते थे। वे उस पर अमूल और दूसरे ब्रांड के लेबल लगाते थे।

सूरत में कॉपी
सूरत पुलिस और हेल्थ डिपार्टमेंट 2021 में

डिपार्टमेंट ने रेड की। सूरत में सुमुल और अमूल सागर डेयरी के नाम पर नकली घी पैक करने वाले एक गोदाम का भंडाफोड़ हुआ। एक मशहूर कंपनी के तेल और घी की नकल करने वाली फैक्ट्री का भंडाफोड़ हुआ।

इससे पहले
अहमदाबाद में 22 डेयरियों से लिए गए 40 सैंपल में से 80 परसेंट लैब टेस्ट में फेल हो गए थे।

कैंसर के लिए तैयार रहें
डेयरी प्रोडक्ट्स में सबसे ज़्यादा मिलावट घी में पाई गई है। घी में फैट बढ़ाने के लिए वेजिटेबल घी का बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है। इसे इस्तेमाल करने वालों को डायरिया और उल्टी, पेट दर्द, आंतों में इन्फेक्शन, टाइफाइड, हैजा और लंबे समय में कैंसर होने का खतरा रहता है।

BJP राज में नकली घी की नदियां बह रही हैं

गुजरात में हेल्थ अधिकारी लोगों को मिलावटी घी खाने से रोकने में पूरी तरह फेल रहे हैं। गाय और भैंस के दूध से बने घी की जगह अब हजारों लोग मिलावटी घी बना रहे हैं। उनमें से कुछ ही पकड़े जाते हैं। BJP राज में असली नहीं, नकली घी की नदियां बह रही हैं। नकली घी की बिक्री दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। ज़्यादातर मामलों में नकली घी पुलिस पकड़ लेती है, लेकिन फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के हेड हेमंत कोशिया और उनके स्टाफ़, जिन पर लोगों की सेहत का ध्यान रखने की ज़िम्मेदारी है, कुछ नहीं कर रहे हैं। अब उनकी ज़िम्मेदारी पर सवाल उठ रहे हैं। एक भ्रष्ट धंधा चल रहा है। गुजरात में नकली घी की फ़ैक्ट्रियां फल-फूल रही हैं, जो लोगों की सेहत से खिलवाड़ कर रही हैं। सैंपल की जांच से साफ़ हो गया है कि गुजरात में घी के 25 परसेंट कारोबार नकली हैं।

50 करोड़ का घी ज़ब्त
सुनेंद्रनगर में थाने के पास गुगरियाला गांव की सीमा में शिव इंडस्ट्रीज फ़ैक्ट्रियों के मालिक राजेशभाई चावड़ा के यहां 16 जुलाई, 2018 को छापा मारकर 25 करोड़ रुपये का माल ज़ब्त किया गया था। पुलिस ने 77 लाख रुपये की मशीनरी और नकली घी, मक्खन, पाम ऑयल, आपत्तिजनक सामान, बैरल और दूसरी चीज़ें ज़ब्त कीं। नकली घी 450 रुपये की कीमत पर बेचा जा रहा था। नकली घी का धंधा 4 साल से चल रहा था। 250 ग्राम से लेकर 15 kg तक के बॉक्स में पैकिंग मिलती थी।

कृष्णा भूमि द्वारका भी इससे अलग नहीं है
कृष्णा देवभूमि द्वारका जिले के खंभालिया में देश का सबसे बड़ा घी मार्केट है। कल्याणपुर तालुका के भंवड़ में कोई पालतू जानवर न होने के बावजूद दूध का बड़ा बिजनेस चल रहा है। नकली दूध से नकली दही, नकली छाछ और नकली घी बनाया जाता है। पहले खंभालिया में शुद्ध घी मशहूर था, अब यह नकली घी के लिए बदनाम है। नकली घी में एसेंस मिलाकर और पान के पत्तों को गर्म करके नकली घी बनाया जाता है। 50 रुपये का घी 500 से 600 रुपये प्रति किलो के भाव से बिकता है।

पल्ली में भी नकली घी
पल्ली में देसी घी चढ़ाने का रिवाज है। हर साल 15 लाख लोग आते हैं और 6 लाख लीटर घी चढ़ाते हैं। जिसकी कीमत 20 करोड़ रुपये है। इस समय देसी घी के नाम पर नकली घी बेचने वालों की दुकानें खुल जाती हैं। अहमदाबाद में नकली घी बनाने का रैकेट पकड़ा गया: 70 डिब्बे ज़ब्त किए गए फ़ूड डिपार्टमेंट के एक अधिकारी के मुताबिक, अहमदाबाद की सरखेज पुलिस ने 4 फरवरी, 2018 को अमूल घी के डिब्बों में मिलावट करके नकली घी बनाने के स्कैम का पर्दाफ़ाश किया। नकली घी के 70 डिब्बे ज़ब्त किए गए। 500 kg घी ज़ब्त किया गया 9 अक्टूबर, 2018 को जामनगर सिटी-A डिवीज़न इलाके में भी नकली घी बनाने का ऐसा ही स्कैम हुआ था। जामनगर पुलिस ने छापा मारकर पांच जगहों से 500 kg नकली घी ज़ब्त किया। इससे पहले 1200 लीटर दूध ज़ब्त किया गया था। हारुन उस्मान और अमीन हारुन डेयरी चला रहे थे। 2.62 लाख रुपये कीमत का 528 kg नकली घी ज़ब्त किया गया है। 44 केतली, 7 डिब्बे पाम ऑयल, 19 डिब्बे वेजिटेबल घी ज़ब्त किए गए हैं। उपलेटा में 300 kg ज़ब्त
3 मई 2018 को उपलेटा में 300 kg मिलावटी नकली घी ज़ब्त किया गया। बलराज साहनी रोड पर राधे प्रोविज़न स्टोर नाम की दुकान से नकली घी बेचने का लंबे समय से चल रहा गोरखधंधा पकड़ा गया। अलग-अलग तरह के वेजिटेबल घी और तेल मिलाकर नकली घी बनाया जाता था। नकली घी की फैक्ट्री के साथ पकड़ा गया संजय कछेला इसे उपलेटा और आस-पास के गांवों में बेच रहा था। अलग-अलग तरह के घी से भरे 1573 डिब्बे, सोयाबीन तेल के 10 डिब्बे, वेजिटेबल घी के 54 डिब्बे, 5 गैस सिलेंडर ज़ब्त किए गए हैं, जिनका इस्तेमाल घी बनाने में होता था।

जेतपुर में 100 kg मिलावटी घी मिला
पुलिस को राजकोट के जेतपुर शहर में एक घर में 100 kg मिलावटी घी मिला। यह मात्रा लाभुबेन भवनभाई खूंट नाम के एक बूढ़े आदमी के घर से मिली, जो लंबे समय से नकली घी बना रहा था, यह जानकारी उसके दामाद राजू केशु कामानी को मिली।

कुटियाना में नकली घी
13 जुलाई को भोले नाम की डेयरी से केमिकल के 70 डिब्बे, ऐसे 25 kg के 120 डिब्बे, तैयार घी के डिब्बे, 150 खाली बैरल जब्त किए गए, जो नकली घी बना रही थी। 4.50 लाख रुपये का माल जब्त किया गया। डेयरी मालिक मनोज भीष्मपारी और सत्यपाल भीष्मपारी गोस्वामी को गिरफ्तार किया गया। फूड एंड ड्रग्स डिपार्टमेंट के रिश्वतखोर अधिकारी आंखें मूंदकर उन्हें धंधा करने दे रहे थे।

कुटियाना से नकली घी जब्त किया गया। 2007 में भी नकली घी बनाने वालों को गिरफ्तार किया गया था। हालांकि पोरबंदर जिले में कोऑपरेटिव डेयरियों के नाम पर दूध डेयरियों में भी इस तरह का घी तस्करी किया जा रहा है, लेकिन फूड एंड ड्रग्स रेगुलेटरी ऑफिस के रिश्वतखोर अधिकारी ऐसा होने दे रहे हैं।

दूध डेयरी से 1,229 kg नकली घी जब्त

चडेला में महेश मिल्क सेंटर से 4.5 लाख रुपये का 1,229 kg नकली घी जब्त किया गया। नवंबर 2017 में इस डेयरी से घी के सैंपल लिए गए थे। रिपोर्ट में घी के घटिया होने की बात सामने आने के बाद एडजुडिकेटिंग ऑफिसर और डिप्टी कलेक्टर ने व्यापारी महेश भानु ठक्कर के खिलाफ केस दर्ज किया और 7 लाख रुपये का जुर्माना लगाया। घी को भुज में नागोर रोड पर एक डंपिंग साइट पर नष्ट कर दिया गया।

अमूल घी के नाम पर मिलावट
29 नवंबर, 2017 बनासकांठा जिले के डिसा में पुलिस द्वारा नकली घी जब्त करने के बाद, अब पुलिस ने डिसा के चंडीसर में एक फैक्ट्री पर छापा मारकर संदिग्ध घी जब्त किया।

अमूल ब्रांड के घी के 600 से ज़्यादा डिब्बे मिले। मालिक ने बताया कि हेल्थ नाम की कंपनी घी बना रही थी।

पालनपुर में आलू और पपीते का घी मिला है। पालनपुर में नकली घी बेचने वाला एक गैंग पकड़ा गया, और वे घी बनाने के लिए आलू और पपीता, प्रिजर्वेटिव और दूसरे केमिकल का इस्तेमाल करते थे। जब एक जागरूक नागरिक ने उन्हें पकड़ा, तो लोगों ने उनकी पिटाई कर दी। घी बनाने का काम एक झुग्गी बस्ती में चल रहा था।

बनासकांठा
21 दिसंबर 2025 को, बनासकांठा के चंदिसर GIDC में गैर-कानूनी घी बनाने का पर्दाफाश हुआ। 24 लाख रुपये की संदिग्ध मात्रा ज़ब्त करके सील कर दी गई। भावेश चोखावाला के खिलाफ कार्रवाई करते हुए पाम ऑयल और मिलावट के साथ घी ज़ब्त किया गया। पाम ऑयल, बिना लेबल वाले लिक्विड और दूसरी मिलावट का कलेक्शन मिला। गाय और भैंस का घी घूमर के नाम से बेचा जा रहा था।

अमूल का नकली घी
27 अक्टूबर 2017 को राजकोट में पुलिस और म्युनिसिपल कॉर्पोरेशन के हेल्थ डिपार्टमेंट ने मामा-मामी के दो भाइयों को कई बार नकली, मिलावटी अमूल ब्रांड का घी बेचते हुए पकड़ा। उन्होंने कैन और पाउच में बेचने का धंधा पकड़ा, दोनों के खिलाफ केस दर्ज किया, उन्हें गिरफ्तार किया और 2.78 लाख रुपये का नकली घी जब्त किया। 48,000 रुपये कीमत के अमूल घी के 10 कैन। 2.07 लाख रुपये कीमत के 500ml घी के 1,090 पाउच, 23,180 रुपये कीमत के 1 लीटर घी के 61 पाउच। गुजरात को-ऑपरेटिव मिल्क मार्केटिंग फेडरेशन लिमिटेड – अमूल के राजकोट ब्रांच मैनेजर को जानकारी दी गई। IPC 272, 273, 420, ट्रेड एंड मर्चेंडाइज मार्क एक्ट 1958 सेक्शन 78 B, D, E के तहत केस दर्ज किया गया है।

सागर का नकली घी
4 फरवरी 2018 को धनेरा तालुका में नकली मार्क लगाकर खाने का तेल और घी थोक में बेचा जा रहा था। 15 kg के पैक में 300 रुपये का अंतर देखकर एक ग्राहक को शक हुआ। पहले भी इस तरह घी पकड़ा गया था।

दूधसागर अमूल डेयरी के 900 टन घी में मिलावट
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सज़ा
फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट, 2006 के मुताबिक, 1 लाख रुपये तक का जुर्माना लगाया जा सकता है। सज़ा 6 महीने से 7 साल तक हो सकती है। अगर मिलावटी खाना खाने से मौत हो जाती है, तो मिलावट करने वाले को उम्रकैद या 10 साल तक की सज़ा हो सकती है।
अगर किसी की जान को कोई खतरा नहीं है, तो यह धोखाधड़ी के तहत आता है।

घी कैसे बनाएं
मक्खन को 64°C तक गर्म करना चाहिए। 94°C के टेम्परेचर पर गर्म करने पर यह पिघलता है और झाग बनाता है। इसका साइज़ बढ़ जाता है। यह प्रोसेस तब तक चलता रहता है जब तक टेम्परेचर 94°C तक नहीं पहुँच जाता और नमी पूरी तरह से उड़ नहीं जाती। फिर टेम्परेचर 98°C तक पहुँच जाता है, उस समय लिक्विड गाढ़ा हो जाता है और बुलबुले निकलते ही फूटने लगते हैं। फिर, जब टेम्परेचर 110°C तक पहुँच जाता है, तो गांठदार दही छाछ के रूप में तैरने लगता है, जो 120°C पर बर्तन के नीचे बैठ जाता है।

इस समय, बड़े बुलबुले छोटे बुलबुले में बदल जाते हैं और भूरे रंग के हो जाते हैं, जो बताता है कि घी अब तैयार है। इसे और गर्म करने से रोक दिया जाता है और इसे छान लिया जाता है। गर्म करते समय टेम्परेचर को 128°C से ज़्यादा होने देना सही नहीं है। जब घी बनता है, तो कम आँच के कारण उसमें नमी रह जाती है और अगर इसे और गर्म किया जाए, तो दही जल जाता है और घी के जलने की महक आती है। उस समय, ‘ए’ एंजाइम नष्ट हो जाता है, इसमें वसा की गंध होती है और इसमें दानेदार संरचना नहीं होती है।

जांचें
स्वाद शुद्ध घी में एक विशिष्ट, अखरोट जैसी सुगंध होती है, जो गर्म करने पर तेज हो जाती है। कृत्रिम या मिलावटी घी में अक्सर यह सुगंध नहीं होती है, जो दर्शाता है कि घी मिलावटी है।
रंग से जांच करें असली गाय का घी हल्के सुनहरे और पीले रंग का होता है। इसमें कृत्रिम रंग नहीं होते हैं। यदि घी असामान्य रूप से चमकदार दिखता है या उसका प्राकृतिक रंग नहीं है, तो यह अशुद्ध हो सकता है।
घी की बनावट को ध्यान से जांचें शुद्ध घी चिकना और मलाईदार होता है। यह फ्रिज में रखने पर थोड़ा सख्त हो जाता है, लेकिन गर्म करने पर आसानी से पिघल जाता है। चिपचिपा घी मिलावट का संकेत देता है।
गर्म करना और शुद्धता की जांच करना शुद्धता की जांच करने के लिए, एक बर्तन में थोड़ा घी गर्म करें। शुद्ध घी साफ और तलछट से मुक्त रहता है नकली घी से बदबू आ सकती है या बर्तन में बचा हुआ घी रह सकता है।
रेफ्रिजरेशन टेस्ट शुद्ध घी फ्रिज में रखने पर ठोस हो जाता है, लेकिन नॉर्मल टेम्परेचर पर रखने पर पिघल जाता है। अगर यह रेफ्रिजरेशन के बाद भी लिक्विड रहता है, तो घी नकली और मिलावटी है।
पानी से टेस्ट इसके लिए सबसे पहले एक गिलास पानी लें। फिर उसमें थोड़ा घी डालें। अगर घी पानी में तैरता है, तो वह शुद्ध है और अगर घी पानी में डूब जाता है, तो वह मिलावटी है। (गुजराती से गूगल अनुवाद)