शकरकंद में गुजरात पीछडा राज्य

पंचमहल जिले के गोधरा तालुका के जालिया गांव में किसान सच्चे अर्थों में शकरकंद उगाते हैं। यह प्रति हेक्टेयर 15 टन उत्पादन करता है। लेकिन इसकी मिठास इतनी अधिक है कि इसे उल्टा करके खाने पर यह सबसे अच्छा लगता है। कीमत अच्छी है.

ये फाइबर रहित और स्वाद में मीठे हैं, क्योंकि यहां 10 वर्षों से रासायनिक उर्वरकों का उपयोग नहीं किया गया है। जैविक मिट्टी, केंचुए और गोबर की खाद का उर्वरक के रूप में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
लेकिन उत्पादकता कम है. इसके विपरीत, कृषि में उत्पादकता दोगुनी है। गुजरात में प्रति हेक्टेयर औसतन 23 टन आलू की पैदावार होती है।

यहां पर्याप्त पानी और सिंचाई उपलब्ध है। एक हेक्टेयर में 15 टन शकरकंद पैदा होता है।

चूंकि जंगली सूअरों को शकरकंद बहुत पसंद है, इसलिए उनके झुंड रात में जंगल से बाहर आते हैं, जमीन खोदते हैं और शकरकंद खाते हैं।

नवसारी कृषि विश्वविद्यालय
नवसारी कृषि विश्वविद्यालय ने दक्षिण गुजरात क्षेत्र के किसानों द्वारा खेती के लिए गन्ने की दो किस्मों, कलेक्शन-71 और क्रॉस-4 की सफलतापूर्वक पहचान की है। नवसारी दक्षिण गुजरात के लिए प्रति हेक्टेयर 28 हजार किलोग्राम लाल छिलके वाले आम का उत्पादन करता है। संग्रह – 71 का छिलका लाल और मांस सफेद होता है। कंद उत्पादन 28 टन प्रति हेक्टेयर है।

क्रॉस 4 किस्में विकसित की गई हैं जो प्रति हेक्टेयर 32 हजार किलोग्राम उपज देती हैं। क्रॉस – 4 किस्मों में सफेद त्वचा वाले कंद होते हैं। कंद का गूदा मक्खन की तरह सफेद रंग का होता है। औसत कंद उत्पादन 32 टन प्रति हेक्टेयर है।

पूसा की सफेद किस्म अच्छी है। पूसा सुनहरी किस्म के कंद लंबे होते हैं और उनका छिलका भूरे रंग का होता है। उबलने के बाद इसका रंग हल्का नारंगी हो जाता है।
पूसा सफेद स्वाद में मीठा होता है।
पूसा का रंग सुनहरा पीला-नारंगी होता है।
पूसा लाल किस्म की छाल का रंग लाल तथा गूदा सफेद होता है।

पूसा भारती, पूसा हरित, किसान, कालमेघ, कोंकण अश्विनी, श्री नंदिनी, श्री वर्धिनी, श्री रेथना, श्री अरुण, श्री वरुण, श्री कनक, श्री धारा, वीएल शक्करकांड-6, राजेंद्र शक्करकांड राष्ट्रीय स्तर पर किस्में हैं। जिसे गुजरात के किसान बो सकते हैं।

जेवेल किस्म गन्ने की एक ट्रांसजेनिक किस्म है।

कृषि
शीतकालीन बुवाई अक्टूबर-नवंबर में की जाती है, जबकि मानसून की बुवाई जून-जुलाई में की जाती है।
प्रति हेक्टेयर 10 से 15 टन खाद डाली जाती है। जैविक खादों का उपयोग करके रासायनिक खादों के उपयोग को कम किया जा सकता है।

दोमट मिट्टी अनुकूल होती है, उपजाऊ मिट्टी अधिक वनस्पति वृद्धि और कम कंद वृद्धि को बढ़ावा देती है। मिट्टी का पीएच 5.8 और 6.8 के बीच होना चाहिए।  शकरकंद की जड़ें मिट्टी में 120 से 180 सेमी गहरी होती हैं। जितना गहरा हो सके। 60 दिनों के बाद बेल का शीर्ष 15 सेमी लंबा होना चाहिए। इसका एक हिस्सा काटकर मवेशियों के चारे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। त्रिकोणीय आकार की पत्तियां डेलिली के फल जैसी दिखती हैं। शकरकंद की फसल शुष्क मौसम और पानी की कमी को भी झेल सकती है। मानसून के दौरान इसकी खेती सबसे अधिक लाभदायक होती है। इस मौसम में उनके पौधे बेहतर ढंग से विकसित हो सकते हैं। इस पौधे की वृद्धि के लिए 25 से 34 डिग्री के बीच का तापमान आदर्श माना जाता है।
नोड्स पर जड़ें बनाता है. जड़ें जो कंद हैं और सब्जी के रूप में उपयोग की जाती हैं। विश्व में 50 वंश और 1 हजार प्रजातियां हैं। गुजरात में 12 प्रकार की संकर बेलें पाई जाती हैं। यह एक बारहमासी औषधीय बेल है। फूल सूर्योदय से पहले खिलते हैं और कुछ घंटों बाद सुबह पुनः बंद हो जाते हैं।
ये रंग हैं: पीला, नारंगी, लाल, भूरा और बैंगनी।

उत्पादन बढ़ाने के तरीके
तने के पास मिट्टी डालने से कंदों को बेहतर ढंग से बैठने में मदद मिलती है। हर 30 दिन में बेलों को बदलने से बेहतर उपज मिलती है।

बीमारी
पर्णफुदक, लीफहॉपर, काला सड़न और शकरकंद बोरर का संक्रमण अधिक आम है।
यह गुप्त तरीके से लताओं या कंदों के माध्यम से गुजरता है। यह गन्ने के कंदों में छेद करके उन्हें नुकसान पहुंचाता है। कभी-कभी तो 100 प्रतिशत हानि हो जाती है।

शकरकंद का गांव
मेहसाणा जिले के चलुवा गांव में 200 किसान हैं, जिनमें से 90 प्रतिशत 40 वर्षों से शकरकंद की खेती कर रहे हैं। शकरकंद 1,000 बीघा भूमि पर उगाया जाता है।
चूंकि यह एक पशुधन फार्म है, इसलिए शकरकंद की बेलें पशुओं के लिए चारा उपलब्ध कराती हैं।
पूरी फसल की लागत करीब 15 हजार रुपये आती है। किराया और मजदूरी सहित फार्म की कुल लागत 40 हजार है। जिससे करीब 70 हजार की आमदनी होती है। बाजार में इसकी कीमत 20 से 30 रुपये प्रति किलो तक पहुंच जाती है।

प्रयोग
गन्ने का कंद जड़ का संचयी रूपांतरण है। भोजन, स्टार्च और शराब के लिए उपयोग किया जाता है। किसान स्वयं उद्योग बनाकर इसका उपयोग कर सकते हैं। यह एक बारहमासी कंद है, जिसके पत्ते हृदय के आकार के होते हैं।

मेहसाणा
मेहसाणा जिले के कडी तालुका के मथासुर गांव के किसान भरतभाई परसोतमभाई पटेल वर्षों से 350 बीघा जमीन पर खेती कर रहे हैं। प्राकृतिक तरीके से जीवामृत, धन जीवामृत का उपयोग। एक बीघा में 200 से 250 मन उपज होती है। बाजार में एक मन सकरिया की कीमत 300 से 320 के बीच मिलती है। 18,000 रुपये लागत पर बिक्री करीब 90 हजार रुपये होती है। नांदासन के पास माथासुर, कायल, आनंदपुरा, वडू गांवों के 100 किसानों ने 400 बीघा से अधिक भूमि पर खेती की है।

आनंद
आणंद के बोरियावी गांव के किसान देवेश पटेल 20 बीघा जमीन पर शकरकंद और आलू के चिप्स बनाकर बेचते हैं। उनका प्रत्येक उत्पाद FSSAI प्रमाणित है। जैविक खेती से कंदों की चमक बढ़ती है।

खंभात
खंभात तालुका के पोपटपुरा के किसान रमेशभाई पटेल 40 वर्षों से 10 बीघा जमीन पर शकरकंद की खेती कर रहे हैं। दो दशक पहले इस क्षेत्र में 400 मन शकरकंद उगाया जाता था, लेकिन कृषि उत्पादन घटकर लगभग 100 मन रह गया है। वे केवल अंजार किस्म ही बो रहे थे। जो 150 दिनों तक चला। सी-71 किस्म की बुवाई इसलिए की जाती है क्योंकि यह 90 दिनों में उत्पादन देती है। खंभात से शकरकंद की भारी मांग है। वात्रा, उंडेल, नाना कलोदरा और सलना सहित 13 गांवों के 900 एकड़ खेतों में शकरकंद की खेती की जाती है। गुजरात में अन्य किसी स्थान के विपरीत यहां की मिट्टी शकरकंद के लिए अच्छी है।

400 मन प्रति 1 बीघा
उंडेल, खंभात के किसान भूपेंद्रभाई लगभग 250 मन उत्पादन करते थे। कृषि अनुसंधान केन्द्रों की मदद से उन्नत किस्मों की खेती की जाती है और प्रति बीघा 400 मन उपज मिलती है। खंभात जिले से शकरकंद सूरत, भरूच और मुंबई तक जाता है।

नया

तरीका
मेहसाणा के मथासुर गांव के किसान संजयभाई पंचभाई रावल अपने खेत की मिट्टी से शकरकंद निकालने के लिए ट्रैक्टर का इस्तेमाल कर मिट्टी में गड्ढा खोदते हैं। एक बीघा खेत से मात्र तीन घंटे में शकरकंद निकल आता है। श्रम लागत में 70 प्रतिशत की बचत होती है।

शकरकंद दक्षिण अमेरिका की मूल सब्जी है।

तत्वों
कंद में 27 से 30 प्रतिशत स्टार्च, शर्करा और विटामिन ए, बी और सी होते हैं।

पीले और नारंगी मांस वाले कंदों में कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है।

इसमें कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी भरपूर मात्रा में होती है। शकरकंद में विटामिन ए, सी और बी5 जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और तांबा और पोटेशियम जैसे कई आवश्यक खनिज होते हैं।

गुजरात
गुजरात राज्य में सब्जी फसलों के अंतर्गत कुल क्षेत्रफल 82 हजार हेक्टेयर है, जिससे 1 करोड़ 67 हजार टन उत्पादन होता है।  सभी प्रकार की सब्जियों का औसत उत्पादन 20 टन प्रति हेक्टेयर है। लेकिन खेड़ा जिले में 26 टन शकरकंद की फसल उगाई जा रही है। गुजरात में सबसे अधिक खेती खेड़ा में होती है। आनंद दूसरे स्थान पर हैं।

शीर्ष 5 क्षेत्र
क्षेत्रफल – हेक्टेयर – उत्पादन टन – उत्पादकता
खेड़ा – 60006 – 157597 – 26.24
आनंद – 762 – 14356 – 18.84
वलसाड – 475 – 5776 – 12.16
भरूच – 415 – 8607 – 20
सोमनाथ – 255 – 3307 – 12.97

जामनगर में प्रति हेक्टेयर उपज 30.75 टन है। साबरकांठा में प्रति हेक्टेयर 29.32 टन फसल पैदा होती है। इस तथ्य के बावजूद कि गांधीनगर में 25 टन और महिसागर में 25 टन शकरकंद की पैदावार होती है, जो कि खेड़ा के समान ही उत्पादकता है, इन क्षेत्रों के किसान शकरकंद की खेती करना क्यों पसंद नहीं करते?

भारत में
भारत में 2017-18 में शकरकंद का उत्पादन 134000 हेक्टेयर से 1503000 टन था। जिसे 2021 में 150,000 हेक्टेयर में लगाया गया था। पिछले 20 वर्षों से उत्पादन और खेती में लगातार गिरावट आ रही थी। 1996 में प्रति हेक्टेयर 9092 किलोग्राम फसल पैदा हुई। 2017-18 में प्रति हेक्टेयर 11,201 किलोग्राम फसल पैदा हुई। पानी की कमी अपना असर दिखा रही है।

दुनिया में
शकरकंद की खेती 8.7 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र में फैली हुई है और इसका उत्पादन 130 मिलियन टन है। चीन 25 मिलियन टन उत्पादन करता है। भारत में 1.29 मिलियन टन उत्पादन होता है। भारत छठे नंबर पर है।