चावल के किलेबंदी की शुरुआत के एक साल बाद

चावल के किलेबंदी की शुरुआत के एक साल बाद

24 राज्यों के 151 जिलों ने गढ़वाले चावल उगाए; दूसरे चरण में राज्यों/संघ राज्य क्षेत्रों द्वारा 6.83 एलएमटी वितरित किए गए

दूसरे चरण में आईसीडीएस और पीएम पोषण के तहत राज्यों/संघ राज्य क्षेत्रों द्वारा 7.36 एलएमटी मात्रा का उठाव किया गया।

माननीय प्रधान मंत्री ने 75वें स्वतंत्रता दिवस पर भारत सरकार की हर योजना में फोर्टिफाइड चावल की आपूर्ति की घोषणा की

गढ़वाले चावल के लिए सम्मिश्रण बुनियादी ढांचे वाली चावल मिलों की संख्या एक ही वर्ष में 2690 से बढ़कर 9000 हो गई।

नई दिल्ली, दिनांक 11-08-2022

गुजरात में सिकल सेल और एनीमिया के मरीजों की संख्या बढ़ती जा रही है।

चावल फोर्टिफिकेशन कार्यक्रम के दूसरे चरण में लक्षित सार्वजनिक वितरण प्रणाली (टीपीडीएस) के तहत 24 राज्यों के 151 जिलों ने केंद्रीय एजेंसी से फोर्टिफाइड चावल लिया है। 1 अप्रैल, 2022 से शुरू हुए इस चरण के तहत राज्यों/केंद्र शासित प्रदेशों द्वारा लगभग 6.83 एलएमटी का वितरण किया गया है। पोषण योजनान्तर्गत 7.36 लाख मीट्रिक टन मात्रा ली गई है। दूसरे चरण में लगभग 52 प्रतिशत जिलों ने खाद्यान्न एकत्र किया है।

अब तक 17.51 ​​एलएमटी का वितरण किया जा चुका है। चावल के किलेबंदी की पूरी लागत लगभग रु। 2,700 करोड़ और केंद्र सरकार द्वारा वहन किया जाता है। अनाज या दाल के आटे में पोषक तत्व मिलाने के लिए चावल के आटे की कीमत 35 से 65 लाख तक होती है।

गुजरात में एनीमिया को कम करने और शरीर में लौह भंडार में सुधार करने में फोर्टिफाइड चावल के प्रभाव की जांच की गई।
वर्ष 2018-19 में गुजरात के स्कूल में मध्याह्न भोजन करने वाले 6-12 वर्ष आयु वर्ग के 973 बच्चे। उनका अध्ययन किया गया। अध्ययन में हीमोग्लोबिन की औसत वृद्धि 0.4 ग्राम प्रति डेसीलीटर थी। एनीमिया की व्यापकता 10% कम हो गई थी। चावल के खाने में विटामिन डी3, बी-12, आयरन और विटामिन-ए मिलाने के लिए फोर्टिफाइड चावल को प्रोसेस किया जाता है।

फोर्टिफाइड चावल यानी फोर्टीफिकेशन, फोर्टीफाइड चावल की गुठली (FRK) जोड़ने की प्रक्रिया है। जिसमें एफएसएसएआई द्वारा निर्धारित सूक्ष्म पोषक तत्व (लौह, फोलिक एसिड, विटामिन बी 12) सामान्य चावल में 100 किलो कस्टम मिल्ड चावल में 1 किलो एफआरके के साथ मिलाया जाता है। गढ़वाले चावल सुगंध, स्वाद और बनावट में पारंपरिक चावल के लगभग समान होते हैं।

यह प्रक्रिया चावल मिलों में राइस मिलिंग के दौरान की जाती है। चावल की पॉलिशिंग के दौरान नष्ट हुए विटामिन बी12, बी1, बी6 और विटामिन ई के स्थान पर आयरन, जिंक, फोलिक एसिड, विटामिन बी12, विटामिन ए जैसे तत्व मिलाए जाते हैं।

कम टर्नअराउंड समय (टीएटी) के साथ आहार विटामिन और खनिज सामग्री को बढ़ाने के लिए चावल की फोर्टिफिकेशन को एक लागत प्रभावी और पूरक रणनीति के रूप में पाया गया है। यह पोषण सुरक्षा की दिशा में एक कदम है। देश में एनीमिया और कुपोषण को खत्म करने में मदद करता है। यह रणनीति दुनिया के कई भौगोलिक क्षेत्रों में लागू होती है।

पायलट योजना तीन साल की अवधि की थी। इसकी शुरुआत 2019-20 से हो चुकी है। कुल रु. 174.6 करोड़ खर्च किए जाएंगे। केंद्रीय उपभोक्ता मामले, खाद्य और सार्वजनिक वितरण मंत्रालय (MOCAFPD) का 2018-19 के लिए व्यय अनुमान चावल, गेहूं और दूध के फोर्टिफिकेशन के लिए कुल वार्षिक बाजार रु। 3,000 करोड़ हो चुका है।

गुजरात में दें गेहूं
गेहूं का आटा भी मजबूत किया जा सकता है। पहली तिमाही के लिए 2021 में कक्षा 1 से 8 तक 51 लाख से अधिक बच्चों के लिए लगभग 20,000 मीट्रिक टन फोर्टिफाइड चावल की आवश्यकता के मुकाबले, राज्य पंजाब और हरियाणा के चावल उत्पादक राज्यों से केवल 16,000 मीट्रिक टन फोर्टिफाइड चावल खरीद सका। इसलिए गुजरात सरकार ने 2022 में चावल की जगह 20 हजार मीट्रिक टन गेहूं की मांग की.

देश में गेहूं की औसत मासिक प्रति व्यक्ति खपत 4,288 किलोग्राम (ग्रामीण) और 4,011 किलोग्राम (शहरी) है। गुजरात के शहरी इलाकों में गेहूं की ज्यादा खपत होती है।
फोर्टिफाइड चावल की कीमत अकेले रु। 1,700 करोड़ रुपये एक सुनिश्चित बाजार का निर्माण करेगा क्योंकि इसकी प्रसंस्करण अन्य वस्तुओं की तुलना में अधिक महंगी है।

गुजरात को केंद्र की योजना के तहत प्रति व्यक्ति प्रति माह 3.5 किलो गेहूं और 1.5 किलो चावल मिल रहा था, जिसे घटाकर 2 किलो गेहूं और 3 किलो चावल कर दिया गया था। तो गुजरात ने विरोध किया।

15 अगस्त, 2021 की स्थिति के अनुसार 13.67 एलएमटी किलेबंदी की सम्मिश्रण क्षमता वाली सम्मिश्रण अवसंरचना वाली चावल मिलों की संख्या 2690 थी। जो अब बढ़कर देश में 9000 राइस मिल हो गई है। संचयी मासिक उत्पादन क्षमता 60 लाख मीट्रिक टन यानी पिछले वर्ष की तुलना में 4 गुना अधिक है।

मार्च, 2023 तक सभी राज्यों, केंद्र शासित प्रदेशों में 175 एलएमटी फोर्टिफाइड चावल वितरित किया जाना है। 2024 तक, सार्वजनिक वितरण प्रणाली (पीडीएस) और मध्याह्न भोजन सहित कई सरकारी योजनाओं के तहत पौष्टिक चावल वितरित किए जाएंगे।

संचयी वार्षिक फोर्टिफाइड चावल कर्नेल उत्पादन क्षमता पिछले वर्ष 0.9 एलएमटी से बढ़कर 3.5 एलएमटी हो गई है।

किलेबंदी के परीक्षण के लिए एनएबीएल मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं को अगस्त 2021 में 20 से बढ़ाकर 30 किया गया।

2020-21 से मजबूत चावल की खरीद। अब तक लगभग 145.93 एलएमटी फोर्टिफाइड चावल की खरीद की जा चुकी है।

गढ़वाले चावल (फोर्टिफाइड चावल गिरी)
गढ़वाले चावल चावल है जिसे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को ध्यान में रखते हुए पौष्टिक चावल में निर्मित किया गया है। चावल के फोर्टिफिकेशन के लिए एक्सट्रूज़न को सबसे अच्छी तकनीक माना जाता है। जिसमें एक एक्सट्रूडर मशीन का उपयोग करके फोर्टिफाइड चावल का उत्पादन किया जाता है।

निष्कर्षण तकनीक कैसे काम करती है?
निष्कर्षण तकनीक में, चावल के आटे को गर्म करने वाले क्षेत्र में पानी डालकर सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ मिलाया जाता है।

फिर से जुड़वां पेंच बाहर निकालना के माध्यम से यह चावल के आकार की तरह कृत्रिम चावल का उत्पादन करता है। इसकी लंबाई 5 मिमी और चौड़ाई 2.2 मिमी है।

देश में हर दूसरी महिला कुपोषित है और हर तीसरा बच्चा ठीक से विकसित नहीं हो रहा है। भारत में महिलाओं और बच्चों में कुपोषण। वैश्विक भूख रैंकिंग में भारत 107 देशों में 94वें स्थान पर है।

भारत में प्रति व्यक्ति प्रति माह 6.8 किलोग्राम चावल की खपत होती है। इस कारण गरीबों को पौष्टिक चावल बांटकर कुपोषण को कम किया जा सकता है।

किलेबंदी के उपाय
1 किलो नियमित चावल के साथ 10 ग्राम मिलाया जाता है।

पोषक तत्व

पोषक तत्वों को जोड़ना होगा। आयरन (28 मिलीग्राम-42.5 मिलीग्राम), फोलिक एसिड (75-125 माइक्रोग्राम) और विटामिन बी-12 (0.75-1.25 माइक्रोग्राम)। 1 किलो फोर्टिफाइड चावल में जिंक (10 मिलीग्राम -15 मिलीग्राम), विटामिन ए (500-750 माइक्रोग्राम आरई), विटामिन बी -1 (1 मिलीग्राम-1.5 मिलीग्राम), विटामिन बी -2 (1.25 मिलीग्राम-1.75 मिलीग्राम), विटामिन होता है। बी-3 (12.5 मिलीग्राम-20 मिलीग्राम) और विटामिन बी-6 (1.5 मिलीग्राम-2.5 मिलीग्राम)।

1 घंटे में 4-5 टन गढ़वाले चावल का उत्पादन करने के लिए 15-20 लाख रुपये की आवश्यकता होती है।

किलेबंदी की लागत क्या होगी?
तीन सूक्ष्म पोषक तत्व आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन बी-12 के साथ एफआरके के उत्पादन की लागत 0.60 रुपये प्रति किलोग्राम है। पहचान के लिए गढ़वाले चावल को जूट के थैलों (‘+F’) में पैक किया जाएगा। बैग में “लौह, फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 के साथ मजबूत” लाइन है।

कुछ लोग इस चावल को प्लास्टिक का चावल समझ लेते हैं क्योंकि यह मोटा दिखता है और पकाने के दौरान चिपचिपा हो जाता है लेकिन ऐसा नहीं है। प्लास्टिक चावल पानी पर तैरता है, फोर्टिफाइड चावल नहीं।