बथुआ को गेहूं के खेत में एक खरपतवार के रूप में फेंक दिया जाता है, यह कैंसर और हृदय रोग के लिए सबसे अच्छा

गांधीनगर, 4 डिसम्बर 2020

चील-बथुआ का पौधा गुजरात में रबी की फसल के साथ-साथ अपने आप बढ़ता है। सर्दियों के गेहूं के साथ सबसे मातम बढ़ता है। गुजरात में 13 लाख हेक्टेयर में गेहूं उगाया जाता है। यह सभी खेतों में  खरपतवार के रूप में विकसित होता है। लेकिन किसान इसे खरपतवारनाशी का छिड़काव करके या इसे खरपतवार समझकर फेंक देते हैं। हजारों टन चिली को छोड़ दिया गया है। अब नई जानकारी से  उनकी खेती होने के लिये किसान आगे आएंगे।

45 लाख हेक्टेयर

गुजरात में, सर्दियों में खेतो में बुआई लगभग 45 लाख हेक्टेयर में की गई है। जिसमें लाखों टन चिल भाजी या जिसे हिंदी में बथुआ कहा जाता है, फेंक दिया जाता है। अगर इसका इस्तेमाल हर घर में किया जाए तो सब्जियां सस्ती हो जाएंगी। कई बीमारियों को रोका जा सकता है। किसानों ने इस संबंध में अपना ज्यादा ध्यान नहीं दिया है। अब वैज्ञानिक प्रमाण मिले हैं कि इसे एक मूल्यवान कृषि उत्पाद के रूप में किसानों जनता के सामने प्रस्तुत कर सकतें है।

सर्दियों में इसका सेवन कई बीमारियों को दूर रखने में मदद करता है। इसका उपयोग दवा और खाना पकाने के लिए किया जाता है। सर्दियों में इसका सेवन कई बीमारियों को दूर रखता है। अहमदाबाद में एक प्रयोगशाला द्वारा किए गए प्रयोगों ने साबित किया है कि यह कई बीमारियों में उपयोगी है। इसका उपयोग गुजरात में कई वर्षों से सब्जी-करी-पराठे के रूप में भी किया जाता है। लेकिन इसका औषधीय महत्व कम जानते है।

अनुसंधान

वाग्धारा संस्थान और बांसवाड़ा संस्थान की भूमिका ने उन्हें पोषण संवेदी खेती तंत्र परियोजना के तहत अहमदाबाद में एक प्रयोगशाला में चील का परीक्षण किया, जिसमें बेहतर पोषक तत्वों की आधिकारिक जानकारी दी गई। जिसमें कैंसर, हृदय रोग, रक्तचाप जैसी कई बीमारियों में इसका उपयोग अच्छे परिणाम लाने में सक्षम रहा है।

हरी और लाल चील का रस सर्वोत्तम है

हरे रंग के रस के रूप में पिया जाए तो यह अधिक फायदेमंद होता है। चील, सब्जी या साग के रूप में उपयोग किया जाता है। जिसकी खूबियों को बहुत कम लोग जानते हैं। सर्दियों में इसका सेवन कई बीमारियों को दूर रखने में मदद करता है। बिना किसी विशेष श्रम और देखभाल के खेतों में स्वचालित रूप से बढ़ता है। डेढ़ फुट का यह हरा पौधा कई गुणों से भरपूर है। चील हरे रंग की तुलना में लाल रंग में अधिक उपयोगी है। खरपतवार के रूप में इसे खेत से उखाड़ कर फेंक दिया जाता है।

भोजन

पराठा और रायता में उपयोग कीया जाता है। सबसे अच्छी भाजी बनाई जाती है जो खाने से धातु की कमजोरी में फायदेमंद है। उबला हुआ पानी अच्छा लगता है और दही में बना रायता स्वादिष्ट होता है। उबली हुई पत्तियों को दही में खाया जा सकता है। खाखरा, पुरी, भजिया, फरसाण में इस्तेमाल किया जाता है।

उबालना

आधा किलो चील तीन गिलास पानी के साथ डालें और उबला हुआ पी सकते है। और नींबू, जीरा, काली मिर्च और नमक डालें।

गांधीजी की पसंदीदा सब्जी

गांधीजी की पसंदीदा सब्जी थी। गांधी के वर्धा आश्रम में रोज़ाना सब्जि के रूप में बनाई जाती थीं। सब्जी महंगी होने पर चील की सब्जियां बनाई जाती थी।

तत्वों

चील या बथुआ के पत्तों में विटामिन ए और डी का उच्चतम स्तर होता है। 11300 IU पाया जाता है। विटामिन ए सबसे प्रचुर मात्रा में है। पत्तियों में आवश्यक तेल, लोहा, पोटाश और एलुमिनोविनोइड्स होते हैं। कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम का उपयोग कई बीमारियों को ठीक करने के लिए भी किया जाता है। क्षार पाए जाते हैं। इसमें आंवला की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। मछली के तेल की तुलना में उनकी खपत स्वास्थ्यवर्धक है।

अहमदाबाद के वैदो की राय इस प्रकार है।

रोग

त्रिदोष (बात, पीला, कफ) को शांत करतां है। यह प्रकृति में ठंडा है। यह खून को साफ करने और बढ़ाने में भी सहायक है। बीज शरीर की गंदगी को साफ करता है, चेहरे से निशान हटाता है। दर्द से राहत मिलता है। मासिक धर्म साफ आएगा। अहमदाबाद में कई डॉक्टरों का कहना है कि आंखों में सूजन और लालिमा को ठीक करने के लिए आपको रोजाना चील वाली सब्जियां खानी चाहिए। बुखार के बाद की कमजोरी और शरीर की कमजोरी में हरा चील फायदेमंद है। आँखों के लिए उपयोगी। स्वर (गला) मीठा करता है। शक्ति बढ़ती है।

पेट के सभी रोगों में उपयोगी है

पेट की सभी तरह की बीमारियों को ठीक करने में मदद करतां है, जैसे गैस, कीड़े, दर्द, बवासीर निकलते है। गुर्दे की पथरी नहीं होती है। पेट को मजबूत बनाता है। बड़ा जिगर भर देता है। पेट के कीड़ों को खत्म करता है। भोजन में रुचि अधिक बढाता है। लगातार खाने से पेट की कब्ज को खत्म करता है। मूत्र संबंधी कठिनाई में लाल चील का उपयोग होता है। उबली हुई पत्तियां का पीना कब्ज, किडनी-लिवर, पीलिया, पित्ताशय की थैली, सूजन के लिए बहुत फायदेमंद है। पेट के कीड़ों से राहत दिलाता है। पेट के रोग दूर हो जाते हैं। पत्ती के रस में गुड़ मिलाकर लेने से पेशाब खुलकर आता है। जूस पीने से पेशाब बाहर निकलता है। पेट हल्का महसूस होता है। पाचन, भूख को बढ़ाता है। पेशाब के दर्द को कम करता है। भूख में कमी, अपच, खट्टी डकारें आना में फायदा लीलाता है। अगर बच्चों को कुछ दिनों तक लगातार खिलाया जाए तो उनके पेट के कीड़े मर जाएंगे। पेट दर्द में भी बथुआ फायदेमंद है।

कैंसर, टीबी, हृदय रोग, रक्तचाप

मुंह और फेफड़ों के कैंसर से लड़ने के लिए उपयोगी। टीबी की खांसी के लिए बादाम के तेल में इसे खाना फायदेमंद है। रेड चिल बथुआ दिल को मजबूत करने वाला है। इसकी पत्तियों को लेने से दिल के दौरे को रोका जा सकता है। हृदय रोग स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है। शोध में अच्छे परिणाम मिले हैं। शहद के साथ कुचले हुए बीजों को खाने से रक्तचाप कम होता है।

चर्म रोग

नियमित रस पीने से कीड़े मर जाते हैं। एक चम्मच शहद में लैक्टोज के बीज मिलाएं और इसे चाटें। कीड़े भी मर जाते हैं और रक्तस्राव गायब हो जाता है। त्वचा के रोग जैसे सफेद दाग, खाज, खुजली, फोड़े आदि। उबले हुए पानी से त्वचा को रगड़ें। कच्ची पत्ता पीसी हुई नहा लें और रस निचोड़ लें। दो कप रस में आधा कप तिल का तेल मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। जब जलने के बाद तेल  रहता है, तो इसे एक बोतल में डालें और इसे नियमित रूप से त्वचा रोगों पर लगाएं। फ़ायदा मिलेगा। पत्तियों को उबालें और इसका रस पीने और इसकी सब्जी खाने से भी त्वचा के रोग जैसे सफेद दाग, फोड़े फुंसी और खुजली में आराम मिलता है।

सिर की जूं

जूँ, रूसी में उबला हुआ और सिर से पानी से धोया जूँ को मार देगा।

खून साफ ​​करने के लिए

जब पित्त और 4-5 नीम के पत्तों के रस के साथ खाया जाता है, तो रक्त भीतर से शुद्ध होता है। इसके अलावा, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

चिली को हमेशा कम मात्रा में खाना चाहिए क्योंकि इसमें ऑक्सालिक एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है। बहुत अधिक खाने से दस्त भी हो सकते हैं।

सांस की बदबू, पायरिया और दांतों की अन्य समस्याओं में कच्ची पत्तियों को चबाना फायदेमंद होता है।

पीलिया में सीमित मात्रा में चील और गिलोय का रस मिलाएं, फिर इस मिश्रण को 25-30 ग्राम दिन में दो बार लेने से लाभ होगा।

इसके उबाल से रंगीन और रेशमी कपड़े धोने से दाग और रंग सुरक्षित रहता है।