गुजरात कोल्ड स्टोरेज में देश में सबसे आगे

अहमदाबाद, 14 नवम्बर 2023

गुजरात में फल, सब्जी, मछली का उत्पादन बढ़ाने के साथ-साथ कोल्ड स्टोरेज बढ़ाने में सफलता

कोल्ड स्टोरेज की अनुपलब्धता के कारण देश में हर साल 70 हजार करोड़ रुपये से 1 लाख करोड़ रुपये की कृषि उपज बर्बाद हो जाती है। फलों और सब्जियों की कुल मात्रा का 30 प्रतिशत से अधिक अंतिम उपभोक्ता तक पहुंचने से पहले ही नष्ट हो जाता है। इस बर्बादी का मुख्य कारण कृषि उपज के भंडारण की कमी है। गुजरात में किसानों और व्यापारियों का रू. 7 से 10 हजार करोड़ का कृषि सामान खराब हो जाता है.
इसके मालब यानी 2500 रुपए प्रति व्यक्ति सब्जियां और फल खराब हो जाते हैं। और प्रति परिवार प्रति वर्ष 12500 रूपये का सामान खराब हो जाता है। प्रति परिवार कृषि उपज में प्रति माह 1,000 रुपये का नुकसान होता है।

गुजरात में 253 लाख टन सब्जियां, फल और मसाले उगाये जाते हैं. इसमें 10 फीसदी भी बर्बाद हो जाए तो 25 लाख टन और 30 फीसदी बर्बाद हो जाए तो 75 लाख टन खराब हो जाता है. अगर एक किलो की कीमत 20 रुपये मानी जाए तो 15 हजार करोड़ रुपये की कृषि उपज नष्ट हो जाती है.

2023 में गुजरात में 483 कोल्ड स्टोरेज होंगे। जबकि 2018 में 515 कोल्ड स्टोरेज थे. इस प्रकार, 5 वर्षों में 32 कोल्ड स्टोरेज कम हो गए हैं। 2018 में, राज्य में 375 आलू कोल्ड स्टोरेज और 140 मिश्रित वस्तुओं के साथ 515 कोल्ड स्टोरेज थे। गुजरात में आधे कोल्ड स्टोरेज अकेले दिसा में स्थित हैं।

केंद्र सरकार ने 2021 में घोषणा की थी कि गुजरात में 969 कोल्ड स्टोरेज की भंडारण क्षमता 38 लाख 22 हजार 112 मीट्रिक टन है. इस हिसाब से गुजरात में 1 हजार कोल्ड स्टोरेज होने चाहिए. लेकिन कृषि मंत्री कहते हैं कि 483 कोल्ड स्टोरेज हैं.

2018 में, गुजरात सरकार ने घोषणा की कि कृषि उपज और बागवानी फसलों के लिए किसानों की कोल्ड स्टोरेज भंडारण क्षमता को 30 लाख मीट्रिक टन तक बढ़ाया जाएगा। गांधीनगर के महात्मा मंदिर में 100 कोल्ड चेन उद्योगों के साथ एक बड़ा प्रदर्शन किया गया. प्याज और आलू उगाने वाले किसानों के लिए राज्य सरकार की ओर से 330 करोड़ रुपये के पैकेज की घोषणा की गई. यह घोषणा मूल्य क्षति के लिए की गई थी। वास्तव में, सरकार को कोल्ड स्टोरेज स्थापित करने के लिए सभी सहायता प्रदान करनी चाहिए। तो किसानों की कृषि उपज के 10 हजार करोड़ रुपये के नुकसान से बचाया जा सकेगा.

कोल्ड स्टोरेज, पैक हाउस, विकिरण संयंत्र स्थापित करने के लिए 5 करोड़ रुपये तक की सब्सिडी दी जाती है।

आलू
बनासकांठा अपने आलू उत्पादन के लिए पूरे देश में प्रसिद्ध है। गुजरात में सबसे ज्यादा 200 कोल्ड स्टोरेज बनासकांठा में हैं। बनासकांठा में हर साल 3 करोड़ 15 लाख कट्टा आलू पैदा होता है. ज्यादातर आलू किसान अच्छे दाम की उम्मीद में कोल्ड स्टोरेज में भंडारण कर लेते हैं।

पूरे गुजरात में बनासकांठा डिसा में आलू का सबसे अधिक उत्पादन होता है, इसलिए इसे बटाटा नगरी के नाम से जाना जाता है।

2011 में लगभग 70 कोल्ड स्टोरेज थे। सरकार द्वारा कोल्ड स्टोरेज परियोजनाओं के लिए अधिक रियायतें देने के बाद, कई किसानों ने कोल्ड स्टोरेज के निर्माण में भाग लिया, पांच वर्षों में 130 नए कोल्ड स्टोरेज बनाए गए और 2015 तक तीन वर्षों में 100 नए कोल्ड स्टोरेज भी बनाए गए। जबकि 2015 में 15 स्टोरेज बनाए जा रहे थे.

साढ़े सात हजार टन का कोल्ड स्टोरेज बनाने के लिए सरकार 2 करोड़ रुपये की सब्सिडी देती है. जो पहले 5 करोड़ थी. डिसा शहर के आसपास 200 कोल्ड स्टोरेज हैं।

आलू की कटाई फरवरी के महीने में शुरू होती है और मार्च, अप्रैल से दिसंबर तक बाजार की मांग के अनुसार आलू की आपूर्ति की जाती है।

प्रतिदिन छह से सात हजार लोग काम करते हैं। लोडिंग के लिए 12 हजार मजदूर बाहर से आते हैं। कोल्ड स्टोरेज उद्योग से कुल 16 से 17 हजार लोगों को रोजी रोटी मिल रही है.

3000 करोड़ का व्यापार
कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय से लेकर आलू व्यापार तक सालाना तीन हजार करोड़ से अधिक का व्यापार होता है।

इतिहास
बनास नदी में आलू की खेती डेढ़ सौ साल पहले शुरू हुई थी। डेढ़ सौ साल पहले डिसा में यहां रहने वाले मुस्लिम समुदाय की मुजदा जाति के लोगों ने आलू की खेती शुरू की थी. बाद में दिसा में रहने वाले माली समाज, पटेल समाज और ठाकोर समाज द्वारा रोपण शुरू किया गया।

प्याज

अहमदाबाद में एक भी एपीएमसी बाजार में कोल्ड स्टोरेज नहीं है जहां आलू का भंडारण किया जा सके। हालाँकि, अहमदाबाद के अलावा, अन्य जिलों में एपीएमसी में कोल्ड स्टोरेज हैं, लेकिन गुजरात में कोई मौजूदा कोल्ड स्टोरेज नहीं है जो प्याज और लहसुन के साथ आलू को लंबे समय तक संरक्षित कर सके। गुजरात से स्थानीय बाजार में आने वाले माल का भंडारण बड़े पैमाने पर नहीं किया जा सकता है. इसलिए जब भी गरीबों की कस्तूरी की कीमत बढ़ती है, गुजरात को कोल्ड स्टोरेज का लाभ नहीं मिलता है।

गुजरात में इतने कोल्ड स्टोरेज न होने का कारण वहां की महंगी व्यवस्था है। गुजरात कोल्ड स्टोरेज एसोसिएशन के अध्यक्ष आशीष गुरु के अनुसार, गुजरात में कोई कोल्ड स्टोरेज सुविधाएं नहीं हैं जो प्याज और लहसुन को संरक्षित कर सकें। सफेद प्याज को पॉवरडर फॉर्म में बनाकर विदेशों में निर्यात किया जाता है लेकिन लाल प्याज की फसल के लिए कोई भंडारण नहीं है।

टमाटर
पके टमाटरों को बिना किसी खराबी या कमी के 13 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर एक से डेढ़ सप्ताह तक आराम से संग्रहीत किया जा सकता है। सामान्य भण्डारण में टमाटरों को बिना किसी नुकसान के 4 से 5 दिनों तक आराम से रखा जा सकता है। टमाटर की फसल ऐसी होती है जो पेड़ से तोड़ने के बाद भी पकती रहती है।

गुड़
कोडिनार तालुक के अलीदर गांव के 104 साल पुराने अलीदार सेवा सहकारी मंडल द्वारा 2,800 टन गुड़ की भंडारण क्षमता वाला एक कोल्ड स्टोरेज शुरू किया गया था।
अर्जनभाई राजवंश सोलर प्लांट लगाने की तैयारी कर रहा था. कृषि उत्पाद जैसे गुड़, दुग्ध उत्पाद, खजूर, इमली, चना, मूंगफली के बीज आदि का भंडारण किया जा सकता है। जिससे इस क्षेत्र के किसानों को उनकी उपज का पर्याप्त मूल्य मिलेगा। रु. इसे 4 करोड़ की लागत से 7 मंजिल और 7 हजार वर्ग फीट तक बनाया गया था। जिसमें 2 लाख लौकी के डिब्बे रखने की क्षमता है.

अहमदाबाद
गुजरात में कंपनियों के निजी गोदामों सहित सभी प्रकार के लगभग 700 कोल्ड स्टोरेज हैं। इसमें आइसक्रीम व्यवसाय और मसाला व्यापारियों के कोल्ड स्टोरेज भी शामिल हैं। आलू और सेब का भण्डारण बहुत अच्छा है। गुजरात और अहमदाबाद के कोल्ड स्टोरेज में 2 लाख से ज्यादा पेटी सेब जमा है. सेब को 10 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। अब कीवी फल को कोल्ड स्टोरेज में भी संरक्षित किया जाने लगा है। साबरकांठा में वेफर आलू को संरक्षित करने के लिए कोल्ड स्टोरेज भी चल रहा है। देहगाम, गांधीनगर और बीजापुर में भी विशेष कोल्ड स्टोरेज हैं।

आर्थिक संकट के कारण 60 कोल्ड स्टोरेज बेचने को मजबूर होना पड़ा।

गुजरात के तट पर मछली को संरक्षित करने के लिए अच्छी संख्या में कोल्ड स्टोरेज सुविधाएं भी मौजूद हैं। लेकिन अगर गुजरात के 3 एयरपोर्ट पर सुविधा बढ़ा दी जाए तो किसानों को अच्छा फायदा मिल सकता है.

भंडारण क्षमता
गुजरात में बड़े कोल्ड स्टोरेज की औसत भंडारण क्षमता 7000 से 10000 टन है। कोल्ड स्टोरेज की सबसे बड़ी लागत बिजली का बिल है। गुजरात में बिजली की ऊंची दरों के कारण कोल्ड स्टोरेज मालिक काफी संकट में हैं। प्रति यूनिट औसत रु. 8 का भुगतान करना होगा. महाराष्ट्र में रु. प्रति यूनिट कोल्ड स्टोरेज की सामान्य दर के मुकाबले 5.11 रु. 3.29 विद्युत आपूर्ति। गोवा में यह प्रति यूनिट कीमत रु. 3.25 का है. उड़ीसा में कोल्ड स्टोरेज की लागत रु. 4.10 की कीमत पर बिजली उपलब्ध करायी जाती है. हरियाणा में भी यूनिट का चार्ज कॉमर्शियल बिजली कनेक्शन धारकों से दो रुपये कम है।

कम किराया, अधिक लागत:
गैस की सहायता से ही फल और सब्जियाँ कोल्ड स्टोरेज के वातावरण को बनाए रखने या संरक्षित करने में सफल होते हैं। इस फल के 18 से 22 किलोग्राम के एक बॉक्स को संरक्षित करने के लिए उन्हें रुपये का भुगतान किया जाता है। 15 का किराया मिलता है. छह से आठ महीने तक उत्पाद बचाने के बाद, वे इसे मुश्किल से रुपये में बेच सकते हैं। 90 से 120 तक उपलब्ध है. कोल्ड स्टोरेज चलाने की लागत उसके औसत राजस्व का 25 प्रतिशत से अधिक है। इंसुलेटर के कमजोर होने और इसकी मशीनरी की टूट-फूट के कारण यह लागत 40 प्रतिशत तक बढ़ जाती है।
चूँकि कोई स्वचालन नहीं है, परिचालन लागत अधिक है। लगभग 20 करोड़ रुपये के निवेश के लिए 20 साल की पेबैक अवधि के साथ 10,000 टन की क्षमता वाले मल्टी-आइटम कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता होती है। बिजनेस शुरू करने के लिए आपके पास 3 से 4 करोड़ की निवेश क्षमता होनी चाहिए।

यदि सामान खराब गुणवत्ता का होगा तो उसे अधिक समय तक सुरक्षित नहीं रखा जा सकेगा। सब्जियों के दाम गिर जाएं तो किसान उन्हें खरीदने भी नहीं आते। दिशा में 20 से 25 कोल्ड स्टोरेज इस स्थिति से गुजर रहे हैं। अन्य कोल्ड स्टोरेज मुश्किल से बच रहे हैं।

गुजरात में लगभग 110 कोल्ड स्टोरेज को सौर सब्सिडी मिली है।

31.08.2020 तक महत्वपूर्ण राज्यवार कोल्ड स्टोरेज
कोल्ड स्टोरेज और क्षमता एम.टन

आंध्र प्रदेश और तेलंगाना – 405 – 15 लाख टन
बिहार – 311 – 15 लाख
छत्तीसगढ़ – 99 – 5 लाख
गुजरात – 969 – 3822112
हरियाणा – 359 – 819809
हिमाचल प्रदेश – 76 – 146769
कर्नाटक – 223 – 676832
केरल – 199 – 81705
मध्य प्रदेश – 302 – 1293574
महाराष्ट्र – 619 – 1009693
उड़ीसा – 179 – 572966
पंजाब – 697 – 2315096
राजस्थान – 180 – 611831
तमिलनाडु – 183 – 382683
उत्तर प्रदेश – 2406 – 14714235
पश्चिम बंगाल – 514 – 5947311
अखिल भारतीय – 8186 – 37425097

भविष्य कैसा है?
कोल्ड चेन इंफ्रास्ट्रक्चर एक तापमान-नियंत्रित आपूर्ति श्रृंखला है जिसमें शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कृषि अनाज, फल, सब्जियां, पशुधन उत्पादों आदि का कुशल भंडारण, परिवहन और वितरण शामिल है।

वर्तमान में, कृषि और संबद्ध क्षेत्र सकल घरेलू उत्पाद में 18.3% योगदान करते हैं और 45.5% आबादी को रोजगार देते हैं। भारतीय कोल्ड चेन बाजार का आकार बढ़कर रु. 1,81,490 करोड़ की उम्मीद थी. 2028 तक रु. 3,79,870 करोड़ किया जा सकता है. 12.3 प्रतिशत की वृद्धि दर्शाता है।

रु. 2017 में 6000 करोड़ रुपये आवंटित किये गये थे. 31 दिसंबर 2022 तक 8.38 लाख मीट्रिक टन की कोल्ड स्टोरेज क्षमता बनाई गई है.

2022 के दौरान, MoFPI रुपये आवंटित करेगा। 1672.05 करोड़ रुपये के 120 प्रस्तावों को मंजूरी दी गई।

नाबार्ड के एक अध्ययन के मुताबिक, देश को 35 लाख मीट्रिक टन की अतिरिक्त कोल्ड स्टोरेज क्षमता की जरूरत है। एकीकृत कोल्ड चेन और मूल्य संवर्धन अवसंरचना योजना के तहत 376 कोल्ड चेन परियोजनाओं को मंजूरी दी गई। इसमें मछली कोल्डस्टोरेज भी शामिल है।

गुजरात का उज्ज्वल भविष्य
गुजरात में पिछले दो दशकों के दौरान बागवानी फसलों की खेती का क्षेत्रफल और उत्पादन बढ़ा है।

20 वर्षों के दौरान, राज्य ने फलों की फसलों का उत्पादन दोगुना, सब्जियों का चार गुना और मसाला फसलों का साढ़े तीन गुना किया है।

राज्य में प्रतिवर्ष औसतन 60 हजार हेक्टेयर में बागवानी फसलें लगाई जाती हैं। शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में नए पौधे लगाए जाते हैं।

फल फसलों
वर्ष 2001-02 में फल फसलों का खेती क्षेत्र 1 लाख 98 हजार हेक्टेयर तथा उत्पादन 26 लाख 62 हजार मीट्रिक टन था, जिसके विरूद्ध वर्ष 2022-23 में फल फसलों का खेती क्षेत्र 4 लाख 48 हजार हेक्टेयर और उत्पादन 82 लाख 91 हजार मीट्रिक टन। फल उत्पादन में 13.01 प्रतिशत।

सब्ज़ियाँ
सब्जी फसलों का खेती योग्य क्षेत्र 2 लाख 37 हजार हेक्टेयर तथा उत्पादन 32 लाख 99 हजार मीट्रिक टन था, जिसके विरूद्ध वर्ष 2022-23 में सब्जी फसलों का खेती क्षेत्र 8 लाख 82 हजार हेक्टेयर तथा उत्पादन 1 करोड़ 67 लाख 18 हजार मीट्रिक टन था. सब्जी फसलों के उत्पादन में गुजरात का योगदान 12.59 प्रतिशत है।

मसाले
उस समय मसाला फसलों की खेती का क्षेत्रफल 2 लाख 57 हजार हेक्टेयर और उत्पादन 2 लाख 40 हजार मीट्रिक टन था, जबकि वर्ष 2022-23 में मसाला फसलों की खेती का क्षेत्रफल 6 लाख 57 हजार तक पहुंच गया है. हेक्टेयर और उत्पादन 12 लाख 1 हजार मीट्रिक टन तक पहुंच गया है। भारत के मसाला फसलों के कुल उत्पादन में गुजरात का योगदान 10.96 प्रतिशत है।

देश में प्रथम
पपीता, चीकू, नींबू, भिंडी, अजमो और सौंफ की खेती के क्षेत्र में गुजरात पहले स्थान पर है। पपीता, चीकू, सौंफ, जीरा, भिंडी और अजमान के उत्पादन में गुजरात देश में प्रथम स्थान पर है। अनार और नीबू उत्पादन में दूसरे स्थान पर हैं। आलू एवं सौंफ उत्पादकता में गुजरात प्रथम स्थान पर है। अनार की उत्पादकता में यह देश में दूसरे स्थान पर है।

इसके अलावा, गुजरात का अपना विशिष्ट और विश्व स्तर पर प्रसिद्ध “गिरनी केसर आम” और “कच्ची खरेक” है। इसलिए गुजरात में कोल्ड स्टोरेज क्षमता बढ़ाना जरूरी हो गया है. जिससे सब्जी, सब्जी, फल, सब्जी, दूध, मक्खन, कृषि एवं पशु उत्पादों में अच्छा रिटर्न मिल सके।

गुजरात की क्षमता
गुजरात में 483 कोल्ड स्टोरेज, 78 पकने वाले कक्ष, 38 प्राथमिक न्यूनतम प्रसंस्करण इकाइयां, 12 हाई-टेक नर्सरी, 371 शॉर्टिग-ग्रेडिग-पैकेजिंग इकाइयां, 34 टिशू कल्चर प्रयोगशालाएं, 23 बायोकंट्रोल लैब, 19 प्री-कूलिंग इकाइयां और रेफ्रिजरेटेड वैन हैं।

भारत

भारत दुनिया में सबसे ज्यादा कोल्ड स्टोरेज क्षमता वाला देश बन गया है। 619 लाख मीट्रिक टन से अधिक क्षमता वाली 37795 भंडारण परियोजनाएं स्वीकृत की गई हैं, जिसके लिए 2199 करोड़ रुपये की सब्सिडी प्रदान की गई है। पिछले 2 वर्षों में 1 मिलियन से अधिक क्षमता वाली लगभग 250 परियोजनाओं को शामिल किया गया है।

ऑनलाइन व्यापार
ऑनलाइन किराना और ताज़ा खाद्य पदार्थों की बिक्री बढ़ी है। इससे कोल्ड स्टोरेज सेगमेंट की मांग तेजी से बढ़ने की उम्मीद है। 2019 में देश में कुल कोल्ड स्टोरेज क्षमता 37 से 39 मिलियन टन थी। 2023 तक ऑनलाइन खाद्य वितरण राजस्व 60 प्रतिशत बढ़ने की उम्मीद है

कन्‍नौज से आगे दिसा
कन्नौज जिले में 143 कोल्ड स्टोर हैं। पिछले 20 वर्षों में कोल्ड स्टोरों की संख्या दोगुनी से भी अधिक हो गई है। 51 कोल्ड स्टोर थे। 2001 से 2010 के बीच 32 नए कोल्ड स्टोर खोले गए, जबकि 2011 से 2020 के बीच 62 नए कोल्ड स्टोर खोले गए.

कन्नौज में कोल्ड स्टोर की रफ्तार
1976 में जिले का पहला कोल्ड स्टोर तिर्वा में बनाया गया था।
1980 तक जिले में मात्र तीन कोल्ड स्टोर थे।
1981 से 1990 तक जिले में छह नए कोल्ड स्टोर बनाए गए।
1991 से 2000 तक जिले में 42 नए कोल्ड स्टोर शुरू किए गए।
2001 से 2010 के बीच जिले में 32 नये कोल्ड स्टोर बनाये गये.
2011 से 2020 के बीच जिले में 60 नए कोल्ड स्टोर बनाए गए.

कन्नौज में आलू का अर्थशास्त्र
48500 एकड़ में आलू का उत्पादन होता है
125000 किसान आलू की खेती करते हैं
आलू का उत्पादन 1500000 मीट्रिक टन आलू है।
कोल्ड स्टोर की भंडारण क्षमता 1385372 मीट्रिक टन आलू है।