साबरडेरी के यूएचटी दूध संयंत्र पर विवाद अभी भी, 72 डिग्री सेल्सियस से उबला हुआ दूध कई तत्वों को खो देता है

गांधीनगर, 16 दिसंबर 2020

2016-17 में बिक्री दस्तावेज से रखी गई भूमि में, साबरडेरी द्वारा बनाए गए यूएचटी संयंत्र के लिए पंचायत की मंजूरी नहीं मांगी गई थी और कोई गैर-खेती नहीं की गई थी। सबार्डरी द्वारा एन.ए. करोड़ों रुपये का प्लांट बिना चालू किए चालू कर दिया गया है। साबरकांठा और अरावली जिलों की 2 हजार दुग्ध समितियों से प्रतिदिन 3 मिलियन लीटर दूध प्राप्त होता है।

साबरडेरी यूएचटी दूध को लेकर भारी विवाद चल रहा है। डॉ इसे कुरियन की बड़ी गलती माना जाता है। भाजपा नेताओं में डेयरी का वर्चस्व रहा है। अब लोगों के स्वास्थ्य के बारे में सोचने का समय आ गया है।

यूएचटी दूध

साबरडेरी यूएचटी प्लांट 110 करोड़ रुपये की लागत से बनाया गया था। दूध बिना प्रशीतन के 6 महीने तक सामान्य तापमान पर रहता है। दूध 200 ग्राम और 1 लीटर पैक में पैक किया जाता है।

3 गांव की जमीन

साबरडेरी के हिम्मतनगर से सटे तीन ग्राम की भूमि पर संयंत्र स्थापित किया गया है। बोरिया-पीपलोडी, हडियोल पंचायत 50 एकड़ में एक सरदार बन गया है। 2017 में, इन 3 पंचायतों का कर धन भी बकाया था। एक पंचायत पर 23 एकड़ के लिए कर नहीं लगाया गया था।

डेयरी यूएचटी दूध विवाद

साबरडेरी यूएचटी प्रक्रिया दूध को गर्म करने या चिपकाने की प्रक्रिया है। पौष्टिक रूप से UHT दूध ताजा पाश्चुरीकृत दूध से कमजोर हो जाता है। आयोडीन एक तिहाई कम हो जाता है। भंडारण के दौरान प्रोटीन की गुणवत्ता घट जाती है।

उच्च तापमान पर बीजाणुओं सहित सभी हानिकारक रोगजनकों की मृत्यु हो जाती है। साथ ही दूध को खराब करने वाले एंजाइम-एंजाइम को हटा दिया जाता है। दूध को कमरे के तापमान पर 6 से 9 महीने तक रखा जा सकता है।

भूमि विवाद

2016-17 में बिक्री दस्तावेज से प्राप्त भूमि में साबरडेरी द्वारा निर्मित यूएचटी संयंत्र के लिए पंचायत की मंजूरी नहीं मांगी गई थी।

गैर-खेती भी नहीं की जाती थी। साबरडेरी द्वारा एन.ए. करोड़ों रुपये के इस प्लांट को बिना किए ही शुरू कर दिया गया था।

दूध को 72 डिग्री के तापमान पर उबालें

यूएचटी दूध 15 सेकंड से कम समय के लिए दूध को बहुत अधिक 72 ° C तक गर्म करती है। किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया और रोगाणुओं को नष्ट कर देता है। तुरंत ठंडा हो जाता है। लंबे शैल्फ जीवन के लिए बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।

दूध में परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है

हाइड्रोजन पेरोक्साइड (H2O2) का उपयोग दूध और दूध उत्पादों में एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। क्योंकि यह रोगाणुओं के प्रसार और दूध के खराब होने की संभावना को रोकता है। दूध की पोषण गुणवत्ता पर हाइड्रोजन पेरोक्साइड का प्रभाव इसकी मात्रा और उपयोग की गई एकाग्रता पर निर्भर करता है।

9 महीने तक दूर रहता है

यूएचटी दूध में 6 से 9 महीने (खोला जाने तक) रहता है। इसका उपयोग 1993 से किया जा रहा है। यूएचटी दूध को ठंडा या उबालने की आवश्यकता नहीं है। दूध को बिना गर्म किए सीधे पीया जा सकता है।

एक बार टेट्रा पैक खुला होने के बाद, इसे दो दिनों के भीतर प्रशीतित और पिया जाना चाहिए।

विटामिन कम हो जाते हैं

ताजे ठंडे दूध की तुलना में थाइमिन, विटामिन बी 12 और बी 6 और फोलेट में यूएचटी दूध थोड़ा कम होता है। लेकिन यूएचटी दूध अभी भी टॉडलर्स के लिए एक उत्कृष्ट डेयरी भोजन है। फोलेट होता है।

स्वाद बदलता रहता है

यूएचटी दूध का स्वाद डेयरी या ताजे दूध से थोड़ा अलग होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रक्रिया के दौरान विभिन्न स्वाद उच्च तापमान से आते हैं। कुछ लोग इसे थोड़ा जला हुआ कहते हैं। स्वाद गर्म करने पर बदलता है, यही कारण है कि UHT दूध में पाश्चुरीकृत ताजा दूध जैसा स्वाद नहीं होता है। गंध, स्वाद या उपस्थिति में परिवर्तन होने पर यूएचटी दूध को नष्ट कर देना चाहिए। परंपरागत रूप से, फ्रांसीसी लोग ठंडा दूध, दूध के साथ चाय या नाश्ते के लिए नहीं पीते हैं।