शाकाहारी गुजरात अब अनाज छोडकर हरे रसदार फलों, हरी सब्जियों,  ज्यादा खा रहे है

गांधीनगर, 13 अगस्त 2020

गुजरात के किसान मांग के अनुसार माल का उत्पादन करते हैं। अनाज के विपरीत हरी सब्जियों और फलों की बढ़ती मांग के साथ, वे अब सब्जियों और फलों की अपनी खेती और उत्पादन बढ़ा रहे हैं। खेती के रुझान से पता चलता है कि लोग अनाज जैसे सूखे खाद्य पदार्थ खाने के बजाय हरे, लचीले, रसदार, फल और सब्जियां खाने पसंद कर रहे हैं।

अनाज की खपत कम हुई, हरा फल, शब्जीया बढ़ी

गुजरात में अब प्रति व्यक्ति 400 ग्राम अनाज की खपत होती है। इसके विरुद्ध खेतों में प्रति व्यक्ति 530 ग्राम हरी सब्जियाँ और प्रति व्यक्ति 390 ग्राम फल उगने लगे हैं। इस प्रकार 1000 – एक किलो – सब्जियां, मसाले, गन्ना, फल 400 ग्राम प्रति व्यक्ति, अनाज के खिलाफ खाए जा रहे हैं। गुजरात के लोग अनाज के साथे शाकाहारी छे मगर अब शीर्फ शाकाहारी की ओर जा रहे हैं। वे अब अनाज के बजाय अधिक फल, भाजी और सब्जियां खा रहे हैं। खजूर, नारियल, सेब आदि बड़ी मात्रा में आयात किए जाते हैं। अगर हम इसकी गणना करें, तो गुजरात के लोग अधिक अनाज नहीं खाते है, अब वे फळ, हरी शब्जीयां का कच्चा खाना ज्यादा खा रहे हैं और किसान अधिक ताजा चीजें पैदा कर रहे हैं। कृषि विभाग का कहना है।

20 साल की तुलना

2001 में, प्रति व्यक्ति फल उत्पादन 46.98 किलोग्राम प्रति वर्ष था, और प्रति व्यक्ति दैनिक खपत 129 ग्राम था। आज यह बढ़कर 390 ग्राम हो गया है। ढाई गुना अधिक फल खाया जाता है। सब्जियों का भी यही हाल है। एक व्यक्ति प्रति वर्ष 65.98 किलोग्राम सब्जियों का उपयोग करता है। यह 2001 में प्रति दिन 181 ग्राम की खपत करता था, आज यह 2020 में प्रति दिन 530 ग्राम खपत करता है। इस प्रकार, गुजरात सब्जियों और फलों को खाने की ओर बढ़ रहा है। जिसे प्राकृतिक आहार की दौड़ के रूप में देखा जाता है।

गुजरात में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 787.25 किलोग्राम कृषि उपज का उत्पादन होता है, जो 2.15 किलोग्राम का उत्पादन या खपत करता है।

क्या उपयोग किया जा रहा है –

साल में 192.92 किलो सब्जियां प्रति व्यक्ति खाई जाती हैं। प्रति व्यक्ति रोजाना 530 ग्राम सब्जियां पैदा की जाती है।

पूरे वर्ष में 141.93 किलोग्राम फल पकते हैं। रोजाना 390 ग्राम सब्जियां प्रति व्यक्ति उपयोग कर रही है।

प्रति व्यक्ति साल में 12.68 किलोग्राम मसालों की जाती है, जो कि रोजाना 35 ग्राम मसालों का उपगोय होता है।

एक साल में 143.51 किलोग्राम अनाज और दालें पकती हैं, जिसमें रोजाना प्रति व्यक्ति 393 ग्राम अनाज-दाल का सेवन होता है। जिसमें एक वर्ष में केवल 90 किलो अनाज प्रति व्यक्ति खाया जाता है। 348 ग्राम अनाज और 16.31 किलोग्राम दालें प्रति व्यक्ति खाई जाती हैं।

प्रति वर्ष 102.52 किलोग्राम तिलहन पकता है, प्रतिदिन 281 ग्राम।

प्रति वर्ष 23.01 किलोग्राम कपास काटा जाता है, जिसका उपयोग प्रति व्यक्ति 63 ग्राम कपड़े के लिए किया जाता है।

165.28 किलोग्राम गन्ने का उत्पादन करता है और चीनी और गुड़ बनाने के लिए प्रति दिन प्रति सिर में 453 ग्राम गन्ने का उपयोग करता है।

प्रति व्यक्ति 5.40 किलोग्राम तंबाकू का उत्पादन किया जाता है जो प्रति व्यक्ति प्रति दिन 15 ग्राम तंबाकू है।

शाकाहारी

शाकाहारी का मतलब केवल पौधों से प्राप्त पत्तियों, फलों, फूलों या जड़ों (पौधों) से भोजन तैयार करना और भोजन के रूप में इसका उपयोग करना है। शाकाहारी भोजन भोजन को तेजी से पचाने में मदद करता है। साथ ही यह दिमाग को सतर्क रखता है। सब्जियों में कई आवश्यक तत्व जैसे विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड आदि होते हैं जो कई घातक बीमारियों से बचा सकते हैं।