किसी भी मौसम में, सब्जियों का राजा, बैंगन, किसान की आय और उपभोक्ता को बचाकर, 22 किलोग्राम बैंगन खाता है।

अहमदाबाद, 12 जुलाई 2020
बैंगन सब्जियों का राजा है। इसकी खेती लगभग बारह महीने की होती है। लेकिन इसकी खेती मानसून में अधिक होती है। गुजरात में इसकी तेजी से वृद्धि का मतलब है कि लोग इसकी सब्जियां उगाना और खाना पसंद करते हैं। हरी सब्जी में टमाटर के बाद यह सबसे सस्ती सब्जी है। गुजरात में सब्जी के रूप में बैंगन व्यापक रूप से उगाया जाता है। पूरी दुनिया बैंगन खाती है। भोजन में समृद्ध व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसकी विशेष बनावट के कारण इसे सब्जियों का राजा भी कहा जाता है। 700 करोड़ रुपये के बैंगन हर साल किसानों द्वारा काटे जाते हैं और उपभोक्ता हर साल 2,000 करोड़ रुपये के बैंगन खाते हैं। इस बीच, व्यापारी 1,300 करोड़ रुपये का लाभ कमाते हैं। सीज़न जो भी हो, बैंगन आय का राजा है।

प्रति व्यक्ति 22 किलोग्राम बैंगन का उपयोग किया जाता है

गुजरात में 2020 में इसकी खेती 70,462 हेक्टेयर में की जाती है। जिसमें 14.12 लाख टन बैंगन का उत्पादन होता है। बैंगन में सभी सब्जियों का 10% हिस्सा होता है। 10 साल पहले, 2008-9 में, 62 हजार हेक्टेयर में 1 मिलियन टन बैंगन उगाए गए थे। इस प्रकार बैंगन में लगभग 40 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। गुजरात के लोग प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन 22 किलोग्राम बैंगन का सेवन करते हैं। प्रति माह 2 किलोग्राम बैंगन का उत्पादन किया जाता है। जो हरी सब्जियों में सबसे ज्यादा है।

वडोदरा और सूरत में बैंगन सबसे अधिक उगाया जाता है

मध्य गुजरात के किसान सबसे अधिक बैंगन उगाते हैं जो लगभग 30 हजार हेक्टेयर में होता है। वे यहाँ 6 लाख टन बैंगन उगाते हैं। जो वड़ोदरा और अहमदाबाद शहर की आपूर्ति करता है। वडोदरा बैंगन के लिए जाना जाने वाला जिला है। जहां 1.65 लाख टन बैंगन 8 हजार हेक्टेयर खेतों में उगाया जाता है। जो कि गुजरात में सबसे ज्यादा है। 5500 हेक्टेयर भूमि पर उगने वाले 1.15 लाख टन बैंगन के साथ सूरत दूसरे स्थान पर है। उत्तर गुजरात में 9400 हेक्टेयर और सौराष्ट्र में 14 हजार हेक्टेयर में बैंगन की खेती की जाती है। रोपण की शुरुआत में गर्म मौसम की आवश्यकता होती है। एक बार उगने के बाद, यह प्रतिकूल मौसम की स्थिति से ग्रस्त नहीं होता है।

जूनागढ़ में बैंगन सबसे अधिक उगाया जाता था

10 साल पहले, जूनागढ़ में पूरे राज्य में 8300 हेक्टेयर में सबसे अधिक 1.16 लाख टन उपज थी। फिर वडोदरा आया। बैंगन को डेढ़ से दो महीने में और दो से तीन महीने में काटा जाता है। सप्ताह में दो बार भूमि। बैंगन को मानसून में 25 बार, सर्दियों में 20 बार और गर्मियों में 15 बार बुना जाता है। उपज 300-400 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है।

उन्नत किस्में
गुजरात में, डॉली -5 और गुजरात हाइब्रिड बैंगन -1 छोटे और थोड़े लंबे हैं। दक्षिण गुजरात के क्षेत्र के लिए, एक सुरती रवैया है – गोल बैंगन। सौराष्ट्र क्षेत्र के लिए कृषि वैज्ञानिकों द्वारा PLR-1 मध्यम लघु और गाद किस्मों की सिफारिश की गई है। गुजरात लॉन्ग बैंगन – 1 किस्म के फल हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। गुजरात अण्डाकार बैंगन -1 के फल काले और चमकदार, अण्डाकार और बहुत आकर्षक हैं। भादू, ओलो के साथ-साथ सब्जियां बनाने के लिए सुविधाजनक है। मानसून में, गोल बैंगन सबसे अच्छा उपज सुरती रवैया या मोरबी -4-2 है। जूनागढ़ लॉन्ग, गुजरात बैंगन -4, जूनागढ़ एटीट्यूड, जूनागढ़ ओलबांग, भादा, मोरबी -2, जूनागढ़ सिलेक्शन, पूसा पर्पल लॉन्ग, पूसा पर्पल साउंड, पूसा पर्पल कलस्टर, GoB-1, PLR-1, GJB-2-3, GBL – 1, JBGR – 2 और PPL किस्में गुजरात में उगाई जाती हैं।
कृषि वैज्ञानिक डॉ। एचआर खेर, डॉ। पी.पी. गोहिल, डॉ। ए.एस. भंवरिया, मुकेश चौधरी को बैंगन का अच्छा ज्ञान है।

बैंगन के फायदे के साथ नुकसान भी
बैंगन में सभी पोषक तत्व होते हैं। इसमें विटामिन ए, बी और सी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस होता है। बैंगन में मौजूद विटामिन त्वचा को कोमल और रंग में अच्छा बनाते हैं। अधिक बैंगन खाने से यह हानि पहुँचाता है। पेट के भार, अनिद्रा, एनोरेक्सिया, पथरी, हिचकी, सांस की तकलीफ, लकवा, मतली, मोच, चोटों में फायदेमंद। यहां तक ​​कि गर्भवती महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान अधिक भोजन करने से लाभ हो सकता है। बैंगन में कई प्रकार के फाइटो हार्मोन होते हैं। इससे लड़कियों में मासिक धर्म से पहले आने की संभावना बढ़ जाती है। इससे एलर्जी बढ़ सकती है। किसी भी बीमारी की दवा लेते समय बैंगन न खाएं। बवासीर बैंगन नहीं खाते हैं, बहुत अधिक बैंगन खाने से बवासीर होता है।

गुजरात में सब्जियों की खेती

गुजरात में सब्जियों की खेती 3.95 लाख हेक्टेयर और उत्पादन 2008-9 में 74 लाख मीट्रिक टन 2019-20में था। जो कि 6.26 लाख हेक्टेयर में 10 साल में बढ़कर 125 लाख टन हो गया है।