प्रयोगशाला-कारखाने में दूध, मांस, अंडे बनाए जा रहे हैं, तो गुजरात में 3 करोड़ मवेशियों का वध बंद हो जाएगा

अगर गायों के बिना दूध, बिना भैंस का मांस, बिना मुर्गियों के अंडे बनाए जा रहे हैं, तो गुजरात में 3 करोड़ मवेशियों का वध हर साल बंद हो जाएगा।

गांधीनगर, 17 दिसंबर 2020

2016 में यह घोषणा की गई थी कि अगले 5 वर्षों में, प्रयोगशाला में बने डिब्बाबंद मांस, दूध और अंडे शहर के स्टोरों पर बिक्री के लिए उपलब्ध होंगे। वे दिन अब आ गए। जब मांस, अंडे और दूध कारखानों में बनाए गए जा रहै है। जल्द ही वे मॉल, डेयरी काउंटर और दुकानों में उपलब्ध होंगे।

गुजरात में, वर्तमान में मांस के लिए 3 करोड़ जानवरों का वध किया जाता है। 33 हजार टन मांस जानवरों द्वारा खाया जाता है। 1500 करोड़ किलोग्राम दूध मवेशियों से और 200 करोड़ अंडे मुर्गियों से प्राप्त किए जाते हैं। अब अगर फैक्ट्री में मांस, अंडे, दूध बनना शुरू हो जाता है तो ये सभी उत्पाद खेत या बूचड़खाने में नहीं बनेंगे। इसमें कुछ साल लगेंगे लेकिन ऐसा होना तय है।

जिस तरह से गुजरात ने डेयरी के विकास में योगदान दिया है, उसी तरह गुजरात मवेशियों के बिना मांस का उत्पादन करने में आगे रहेगा। क्योंकि गुजरात में ज्यादातर लोग हिंसा में विश्वास नहीं करते हैं। जैन, वैष्णव, स्वामीनारायण संप्रदाय या धर्म के अधिक अनुयायी हैं जो मांस, मटन, अंडे खाना पसंद नहीं करते हैं।

भारत में डिस्कवरी

IIT गुवाहाटी के कुछ शोधकर्ताओं ने इस समस्या के लिए प्रयोगशाला में मांस तैयार किया है। बायोमटेरियल्स और टिशू इंजीनियरिंग लेबोरेटरी के शोधकर्ताओं ने मांस का उत्पादन करने के लिए एक नई तकनीक विकसित की है। पेटेंट ले लिया गया है।
मांस का स्वाद कच्चे मांस की तरह होगा। पशु सीरम, एंटीबायोटिक्स और हार्मोन का उपयोग नहीं किया गया था।

अमेरिका

आंध्र प्रदेश के उमा एस एक भारतीय-अमेरिकी वैज्ञानिक, कार्डियोलॉजिस्ट और मेम्फिस मीट्स के सह-संस्थापक हैं। वैलेट्टी ने दो अन्य सहयोगियों के साथ प्रयोगशाला में पशु कोशिकाओं से मांस बनाया है। यह खराब नहीं होता है बड़े पैमाने पर पशु वध को रोकने में मदद करेगा।

सूक्ष्मजीव प्रौद्योगिकी का उपयोग करके कुछ जानवरों से विशेष कोशिकाएं लेते हैं। इन कोशिकाओं को तब ऑक्सीजन और पोषक तत्वों जैसे शर्करा और खनिजों में अवशोषित किया जाता है। नौ और 21 दिनों के बीच विकसित होता है। तकनीक द्वारा हैम्बर्गर तैयार करेंगे। लैब-तैयार मीट में पारंपरिक मीट के समान ही पोषक तत्व और फ्लेवर होते हैं। होगा।

कंपनियों और खानपान का पूरा स्वरूप बदल रहा है।

गायों के बिना दूध का उत्पादन किण्वित बैक्टीरिया द्वारा किया जाएगा।

एक और कंपनी बिना मुर्गियों के अंडे बनाएगी जिनकी कीमत असली अंडों से कम होगी।

पशुओं और पक्षियों में बर्ड फ्लू जैसी कई बीमारियों के फैलने से दूध और मांस के सेवन का खतरा है।

जानवरों को रखने की जगह भी उपयुक्त नहीं है। दूध, दही और संक्रमित मांस के मिश्रित होने की अधिक संभावना है। इस सब को ध्यान में रखते हुए, कई बहुराष्ट्रीय कंपनियां बूचड़खानों और डेयरी फार्मों को आधुनिक और स्वच्छ प्रयोगशालाओं में बदलने की योजना बना रही हैं। यह बदलाव बहुत जल्द गुजरात में आ रहा है। कुछ डेयरी और मांस बनाने वाली फर्म इसकी तैयारी में लगी हुई हैं। हालांकि इन सभी उत्पादों में दूसरे की कीमत अभी भी अंडे की तुलना में अधिक है।

हर साल अरबों जानवर मारे जाते हैं।
पशुओं की हत्या करके मांस की आवश्यकता 2050 तक पूरी नहीं की जा सकती। मांस के लिए हर दिन 130 मिलियन मुर्गियों और 4 मिलियन सूअरों का वध किया जाता है। महत्वपूर्ण बात, अगर हम पृथ्वी पर स्तनधारियों की कुल संख्या के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से 60 प्रतिशत पशु हैं, 36 प्रतिशत मनुष्य हैं और 4 प्रतिशत जंगली जानवर हैं।

सिंगापुर पहला देश है

सिंगापुर एक लैब के अंदर उत्पादित मांस की बिक्री की अनुमति देने वाला दुनिया का पहला देश बन गया है। अमेरिकी कंपनी चिकन चारा का उत्पादन जस्ट ईट लैब में करेगी। कंपनी ने सिंगापुर की फूड एजेंसी के सेफ्टी टेस्ट को भी सफलतापूर्वक पास कर लिया है। यह शुरुआत में बहुत महंगा हो सकता है।

हालांकि, यह अभी तक तय नहीं है कि प्रयोगशाला के मांस में कितनी ऊर्जा और पोषक तत्व हैं।

भारत में दुनिया के कुल दूध उत्पादन का लगभग 20.17 प्रतिशत है। भारत में दुनिया के कुल अंडे के उत्पादन का लगभग 5.65 प्रतिशत हिस्सा है और भारत में 110 मिलियन भैंस, 133 मिलियन बकरियों और 63 मिलियन भेड़ के साथ दुनिया में दुधारू पशुओं की सबसे बड़ी आबादी है।
पशु उत्पादों के निर्यात में भैंस, भेड़, बकरी का मांस, पोल्ट्री उत्पाद, पशु की खाल, दूध और दूध से बने उत्पाद शामिल हैं।

गुजरात

गुजरात में 1 करोड़ भैंस और कई गाय हैं। मुर्गियाँ और अन्य जानवर कुल मिलाकर

मांस खाने के लिए 10 हज़ार भैंसों का वध किया जाता है। 54 हजार भेड़ों का कत्ल किया जाता है। 80 हजार बकरियां और 4 हजार सुअर और 3 करोड़ मुर्गियां मारी जाती हैं। इस प्रकार 32 मिलियन पशु मारे जाते हैं और मांस खाया जाता है।

कुल 33 हजार टन मांस खाया जाता है। ये आंकड़े आधिकारिक बूचड़खाने के हैं। लेकिन वास्तव में यह मुश्किल से 10 प्रतिशत होगा। वास्तव में, वध कई गुना अधिक है। यह अनुमान इसलिए लगाया जा रहा है क्योंकि सरकार पिछले 10 साल से आंकड़े छिपा रही है। जब जैन मुख्यमंत्री विजय रूपानी आए, तो गुजरात में 33180 टन मांस खाया गया, जो 2018-19 में 33330 टन था। जो बहुत अधिक नहीं बढ़ा है। इसके विपरीत, गुजरात के पड़ोसी राज्य राजस्थान में 175,000 टन मांस से 192,000 टन की वृद्धि हुई है। इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि वे आंकड़े गुजरात में छिपे हुए हैं। सरकार आधिकारिक रूप से कहती है कि गुजरात में एक भी गाय का वध नहीं किया जाता और न ही खाया जाता है। लेकिन हर दिन पकड़े जाने पर ही। अगर बिहार में 5 लाख गोमांस खाया जाता है, तो गुजरात में खाने का कोई कारण नहीं है।

2000-01 में, 350 मिलियन अंडे रखे गए थे। गुजरात 2018-19 में 185 करोड़ अंडे और 2019-20 में 200 करोड़ अंडे खा रहा है।

2000-01 में, 532 करोड़ किलोग्राम दूध का उत्पादन हुआ, जो 2018-19 में बढ़कर 1450 करोड़ किलोग्राम और 2019-20 में 1500 करोड़ किलोग्राम हो गया।

भारत

वर्ष 2019-20 में, भारत में पशुधन उत्पादन का निर्यात 26,383.99 करोड़ रुपये था।

भैंस का मांस 22668.47 करोड़
भेड़-बकरी का मांस 646.69 करोड़
पोल्ट्री उत्पाद 574.58 करोड़,
डेयरी उत्पाद 1341.01 करोड़,
प्रोसेस्ड मीट 14.72 करोड़ है।

अंतरराष्ट्रीय बाजार में भारत से भैंस के मांस की मांग के कारण मांस का निर्यात तेजी से बढ़ा है। भारत से पशुधन उत्पादों के कुल निर्यात का 89.08% से अधिक भैंस के मांस का निर्यात वियतनाम के समाजवादी गणराज्य, मलेशिया, मिस्र गणराज्य, इंडोनेशिया और संयुक्त अरब अमीरात से होता है।