शहद के केसर आम, लीची या सरसों के नए स्वाद  

दिलीप पटेल

गांधीनगर, 20 नवेम्बर 2021

गुजरात में किसान अब फूलों का पीछा करते हैं और मधुमक्खियों को एक गांव से दूसरे गांव ले जाते हैं। जहाँ आपको सुगन्धित फूलों की तरह महकने वाला शहद मिल जाए। किसान ऐसे मधुमक्खी पालकों को भी अपने खेतों में छत्ता रखने की अनुमति देते हैं। जिसमें दोनों का फायदा है।

गुजरात में जीरा, सौंफ, राई और मूंगफली के समान स्वाद वाला शहद अब उपलब्ध है।

शहरों में मॉर्निंग वॉक पर जाने वाले लोग स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होते हैं। इसलिए शहद के बड़े उपभोक्ता मॉर्निंग वॉक करने वाले होते हैं।

जब विभिन्न रोगों में प्रयुक्त जड़ी-बूटियों की फसल में फूल आते हैं, तो वहाँ मधुमक्खी के छत्ते ले जाते हैं और उस जड़ी-बूटी का शहद उत्पन्न होता है। जिसमें हृदय रोग का शहद, मधुमेह की जड़ी-बूटियां लोकप्रिय हो रही हैं। यूकेलिप्टस शहद सबसे लोकप्रिय है।

मोम निकलता है जिससे दीये बनते हैं। जेनी के मॉल की अच्छी मांग है।

एक श्रमिक मधुमक्खी का जीवन चक्र 45 दिनों का होता है, जबकि एक रानी मधुमक्खी का जीवन तीन वर्ष का होता है। मधुमक्खियां 45 दिनों के छोटे जीवन काल में कड़ी मेहनत करके मिठास पैदा करती हैं।

एक भूमिहीन व्यवसाय

गुजरात में फूलों के बगीचे की महक बढ़ गई है। पिछले 10 वर्षों में फूलों के उत्पादन में 130 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। गुलाब, गेंदा, मोगरा और लिली सबसे बड़े बाजार हैं। गुजरात में दो लाख टन फूल उगने लगे हैं। 2008-09 में 11473 हेक्टेयर में फूल लगाए गए थे। जो 2018-19 में बढ़कर 20497 हेक्टेयर हो गया है। 2019-20 में 20 हजार हेक्टेयर में 1.96 लाख टन या 2 लाख टन का उत्पादन होगा। गुजरात के सभी फूलों में से 2008-09 में 85216 टन फूलों का उत्पादन हुआ था। 2019-20 में यह बढ़कर 1.96 लाख टन हो गया है।

इसके खिलाफ शहद का उत्पादन नहीं बढ़ता है। इसलिए नकली सस्ते शहद का इस्तेमाल किया जाता है। लोग करोड़ों रुपए का नकली शहद खा रहे हैं। एक ही वर्ष में गुजरात में 18101 स्थानों पर मधुमक्खी पालन शहद का उत्पादन किया जाना था। इनमें से 6392 स्थानों ने मधुमक्खी पालन को शहद उत्पादन की अनुमति दी।

40,000 प्रजातियों के पौधों की वजह से भारत में 12 करोड़ छत्ता बनाना संभव है। यह काम 6 मिलियन लोग कर सकते हैं। 12 लाख टन शहद का उत्पादन किया जा सकता है। गुजरात में 90 लाख छत्तों से 5 लाख लोग 90 लाख टन शहद बना सकते हैं। बावजूद इसके सरकार गंभीर नहीं है। 1936 में गांधीजी ने गुजरात में ग्रामोद्योग के माध्यम से शहद बनाना शुरू किया।

100 शहद के घर बनाने में 1.90 लाख रुपये का खर्च आता है। जिसके मुकाबले 2.90 लाख रुपये का शुद्ध लाभ बना हुआ है। शहद के घर से 40 किलो शहद मिलता है और 150 रुपये किलो मिलता है, तो एक शहद घर 6000 रुपये कमाता है।

शहद उत्पादन में भारत का 9वां स्थान है। 10 लाख कॉलोनियों में 85 लाख टन शहद उगाया जाता है। यह भारत में 40,000 गांवों में 2.50 लाख परिवारों को आय प्रदान करता है। भारत से जर्मनी, अमेरिका, इंग्लैंड, जापान, फ्रांस, इटली और स्पेन को निर्यात।

अनुमान है कि गुजरात के 1800 गांव और 1200 परिवार शहद के कारोबार में लगे हुए हैं। डॉ। सी। सी। पटेल, जालपा. पी. लोदया, कीट विज्ञान विभाग, बी.एन. शहद और कई वैज्ञानिक विवरण ए कृषि महा विद्यालय, एएयू, आनंद द्वारा तैयार किए गए हैं।

भारत के 60 लाख हेक्टेयर में 1 करोड़ और गुजरात के 3 लाख हेक्टेयर में 5 लाख मधुमक्खी कालोनियों।

कृषि उत्पादन में वृद्धि

जिन खेतों में शहद का घर है, वहां उत्पादन 17 फीसदी से बढ़कर 110 फीसदी हो गया है। जिसमें राई में 44%, प्याज में 90% और फल में 45-50% होता है। कपास का उत्पादन 17 से 20 प्रतिशत तक बढ़ जाता है।
मधुमक्खी वाले लोगों को अलग-अलग स्वाद और स्वाद का शहद मिलता है।
अगर गर्मी के दिनों में ठंडे नींबू पानी या गर्म चाय के प्याले में शहद का सेवन किया जाए तो इसका स्वाद सेहत के लिए भरपूर होता है। शहद शुद्ध होने पर ही औषधि लाभ करती है।

शुद्ध शहद वह है जो प्रकृति इसे बिना सम्मिश्रण के, धीमी प्रसंस्करण और स्थिरता और स्वच्छता के साथ तैयार करती है।

शहद को खेत की फसल और फूल की तरह चखा जा सकता है। मधुमक्खी के डिब्बे – घर को एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में ले जाया जाता है। जब उत्तरी गुजरात के रायडा में फूल खिलते हैं तो इसे जूनागढ़ से मेहसाणा ले जाया जाता है जहां रायडा स्वाद का शहद पाया जाता है।

गुलाब और गोलगोठे का स्वाद शहद में तब आता है जब इसे वडोदरा के गोलगोथा और अहमदाबाद के रोज गार्डन में मधुमक्खी के घर ले जाया जाता है।

आपको गुजरात के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में जाना है। ऐसा करना एक अच्छी बात है, और इसे वहीं खत्म होना चाहिए। धूमखीवाला होना चाहिए। नए स्वाद के लिए मधुमक्खियों को गुजरात से भी बाहर ले जाया जाता है। गिरनार, बार्डो, अलवल्ली, अंबाजी, सापुतारा के जंगलों में जाकर शहद का उत्पादन किया जा सकता है।

शहद की खेती के लिए भूमि की आवश्यकता नहीं होती है। 5000 रुपये से कम में किया जा सकता है।

यदि मधुमक्खियों को खेतों में ले जाकर वहां रखा जाए तो किसानों को उत्पादन में कम से कम 10% की वृद्धि मिलेगी। यह घास के कारण है।

मधुमक्खी पालन व्यवसाय एक डंक व्यवसाय है। मधुमक्खी मुझे काटती है।

कोई भी दो शहद एक जैसे नहीं होते हैं। मधुमक्खियां जहां भी शहद बनाती हैं, उसका स्वाद और सुगंध शहद में समा जाती है। कच्छ का शहद काला होता है। रंग भी बदलता रहता है।

डांग शहद में जंगली फूलों की गंध होती है। सरसों के खेत में रखी मधुमक्खी की पेटी से निकला शहद बिल्कुल सरसों जैसा दिखता है।

प्रत्येक छत्ते में 50 हजार से 10 लाख मधुमक्खियां हो सकती हैं। छह महीने में 25 किलो शहद और एक किलो मोम का उत्पादन होता है।