100 प्रतिशत अधिक मीठे और अधिक सुगंधित लाल और पीले तरबूज की किस्में

गर्मियों में तरबूज के सभी फायदे पढ़ें

अहमदाबाद,
खेड़ा के सांखेज गांव के 32 वर्षीय युवा किसान शिवम हरेशभाई पटेल ने तरबूज और रतालू की खेती का नया उद्यम शुरू किया है। उनके खरबूजे सुगंधित होते हैं और उनमें चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण वे बहुत मीठे होते हैं। उन्होंने अपने विदेशी स्वरूप को देशी स्वरूप में बदल लिया है। हालाँकि, वे इसके लिए कोई सबूत नहीं दे सकते।

इसमें एक विदेशी किस्म है। लाल तरबूज़ गोल होते हैं। एक सामान्य तरबूज में शर्करा की मात्रा 6 से 7 प्रतिशत होती है। शिवम के तरबूज में 14 से 15 प्रतिशत चीनी है। यह मूलतः प्राकृतिक खेती के कारण है। इस संबंध में उन्होंने आणंद कृषि विश्वविद्यालय में प्रयोगशाला परीक्षण कराकर गुणवत्ता का निर्धारण कराया। इसमें दुगुनी मात्रा में चीनी है।

यहाँ 10 बीघा ज़मीन है। जिसमें तरबूज, रतालू और अन्य फसलें उगाई जाती हैं। दो बीघा में स्ट्रॉबेरी और 8 बीघा में तरबूज और तैसें हैं।

बाज़ार
उनकी बाजार प्रणाली खेत से सीधे उपभोक्ता तक माल पहुंचाने की है। इसकी कीमत 50 रुपये प्रति किलो है, जो 10 किलो के बैग में पैक किया जाता है। 25 प्रतिशत माल खेत से बेचा जाता है।

पीला रंग
वे पीले तरबूज भी पैदा करते हैं। यह चिकना आटा है. रसदार अधिक है. इसमें एक आउटडोर किस्म भी है। जिसे लोगों को 60 रुपए में बेचा जाता है।

आय
जैविक तरीके से उगाए गए तरबूज और इमली से लगभग सात लाख रुपये की आय होती है।

विशेषता
मीठी सुगंध है. यह एक बाहरी व्यक्ति है. यह कुरकुरा है. लेकिन शिवम का दावा है कि उन्होंने अपने खेत में इसकी एक संशोधित किस्म विकसित की है। अब यह एक देशी किस्म बन गयी है। वे मीठे तरबूज बेच रहे हैं।

लाल तरबूज का उत्पादन कम है लेकिन गुणवत्ता उत्कृष्ट है।

टैटी
टट्टी इसे 100 से 200 रुपये में बेचता है।

इसमें 15 से 20 प्रतिशत चीनी होती है।
हम सुगंध और खुशबू के साथ टैटू बनाते हैं।

जंगली खेती
सुभाष पालेकर 2019 से जैविक खेती कर रहे हैं। मैंने बीई मैकेनिकल की पढ़ाई की है। पिछले सात वर्षों से वे प्राकृतिक खेती के माध्यम से बागवानी फसलों में स्ट्रॉबेरी, तरबूज और इमली की खेती कर रहे हैं। शिवम पटेल अपने खेत को जंगल मॉडल फार्म में बदलना चाहते हैं।

गुजरात में वृक्षारोपण

गुजरात कृषि विभाग के अनुमान के अनुसार 2025 में तरबूज और रतालू की खेती 12 हजार हेक्टेयर में होने की उम्मीद है और उत्पादन 1.50 से 1.70 लाख टन होने की उम्मीद है।

गुजरात में औसतन 10060 हेक्टेयर में 70% गन्ना और 30% तरबूज की खेती होती है। बनासकांठा की 5 हजार हेक्टेयर रेतीली मिट्टी पर खेती की जाती है। जिसका आधा हिस्सा दिशा में ही घटित होता है। साबरकांठा और जामनगर में अच्छी खेती होती है।

अनुसंधान
नवसारी कृषि विश्वविद्यालय

यह अनुसंधान नवसारी कृषि विश्वविद्यालय द्वारा किया गया है। इसलिए तरबूज का 100 प्रतिशत उपयोग किया जा सकता है। पहले 40 प्रतिशत को फेंकना पड़ता था। तरबूज का उत्पादन 200 रुपये प्रति क्विंटल की लागत से होता है। 90 दिनों में 30-40 टन की दर से 65 हजार प्रति हेक्टेयर। 1.10 लाख का लाभ प्राप्त हुआ। अब, यदि आप इससे जूस, कैंडी या अन्य उत्पाद बनाकर बेचते हैं, तो आप बहुत पैसा कमा सकते हैं।

कैंडी

कैंडी तरबूज के छिलके के गूदे से बनाई जाती है। तरबूज के छिलके के वजन के बराबर चीनी डाली जाती है। 0.2 प्रतिशत साइट्रिक एसिड, 1500 पीपीएम. पोटेशियम मेटाबिसल्फेट मिलाया जाता है। फिर, तरबूज के छिलके को टुकड़ों में काट लें और उसमें टीएसएस सिरप मिला दें। इसे 72 घंटे तक छोड़ दें जब तक कि यह 70 डिग्री तक न पहुंच जाए। फिर कैंडी को धो लें और 60 डिग्री पर तब तक सुखाएं जब तक उसमें 17 प्रतिशत नमी न रह जाए और उसे 400 गेज बैग में पैक कर दें। सामान्य तापमान 6 महीने तक 37 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है।

पोटेशियम पायरोसल्फाइट एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसकी गंध तीखी होती है। इसका उपयोग मुख्यतः एंटीऑक्सीडेंट या रासायनिक कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है। यह रासायनिक रूप से सोडियम मेटाबिसल्फाइट के समान है, जिसके साथ कभी-कभी इसका प्रयोग किया जाता है।

तरबूज अमृत

नवसारी कृषि विश्वविद्यालय ने तरबूज रस बनाने की एक नवीन प्रक्रिया विकसित की है। जिसमें 25 प्रतिशत तरबूज का रस, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और इसका टीएसएस बढ़ाया जाता है। 16 ब्रिक्स और 0.3 प्रतिशत अम्लता बनाए रखने के बाद, इसमें 1 प्रतिशत पेक्टिन और 100 पीपीएम होता है। सोडियम बेंजोएट मिलाकर, उसे कांच की बोतल में भरकर, 96 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट तक जीवाणुरहित करने से, 37 डिग्री सेल्सियस के सामान्य तापमान पर 6 महीने तक स्वीकार्य गुणवत्ता मानकों को बनाए रखा जा सकता है।

तरबूज का रस

नवसारी कृषि विश्वविद्यालय ने तरबूज का जूस बनाने की विधि विकसित की है। तरबूज के रस का टीएसएस 10 ब्रिक्स, अम्लीयता 0.3 प्रतिशत, पेक्टिन 1 प्रतिशत तथा सोडियम बेंजोएट 100 पीपीएम। इसे कांच की बोतल में भरकर 96 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट तक जीवाणुरहित करने पर यह 37 डिग्री सेल्सियस के सामान्य तापमान पर 6 महीने तक रह सकता है, तथा स्वीकार्य गुणवत्ता मानकों को पूरा कर सकता है।

तरबूज का जूस कैंडी

गर्मी से राहत दिलाने वाली कैंडी बनाने के लिए 2 कप तरबूज का रस और आधा चम्मच चीनी मिलाकर कुल्फी के सांचे में भरकर 8 घंटे तक फ्रीजर में रखा जाता है, फिर उसे खोलकर परोसा जाता है।

मुरब्बा

1.5 किलोग्राम तरबूज के सफेद अंदरूनी छिलके को कद्दूकस कर लिया जाता है। ऊपर का हरा छिलका हटा दिया जाता है। टुकड़ों को ब्लांच करें।  1 इंच के टुकड़ों में काटा जा सकता है. इसे पानी में डालें और जब यह उबल जाए तो इसे निकाल लें। टुकड़ों में काटें और 1.5 किलोग्राम चीनी में दो घंटे तक भिगोएँ। इसे घी में तेज़ आंच पर पकाएं। जब चाशनी दो अंगुलियों के बीच तार की तरह बन जाए तो उसमें इलायची पाउडर और जायफल मिला दें। 2-3 दिनों तक दो बार हिलाएं। यदि चाशनी गाढ़ी होने के बजाय पतली लगे तो उसे दोबारा गर्म करें। मुरब्बा तैयार हो जायेगा. आप इसमें जावित्री, वेनिला एसेंस और केसर भी मिला सकते हैं।

इस प्रकार, किसान तरबूज की खेती करके और उसके साथ उत्पाद प्राप्त करके बहुत लाभ कमा सकते हैं।

बुवाई से पहले तरबूज के बीजों को 24 घंटे तक भिगोने से वे 10 दिन पहले पक जाएंगे।

गर्मियां शुरू होते ही बाजार में तरबूज आने लगे हैं।

तरबूज, जिसे पेपो फल के नाम से भी जाना जाता है, गुजरात में मैदानी इलाकों से लेकर नदियों के किनारों तक सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। यह एक अल्पकालिक फसल है। इसकी लोकप्रियता इसकी आसानी से खेती, बाजार तक परिवहन में आसानी और अच्छे बाजार मूल्य के कारण बढ़ रही है। इसके कच्चे फल का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है। इनके पके फल लोकप्रिय, मीठे, ठंडे और प्यास बुझाने वाले होते हैं।

भूमि का चयन और तैयारीइसका पीएच मान 6 से 7 होना चाहिए। इस फसल की खेती अधिकांश नदियों में की जा सकती है। पानी नहीं भरना चाहिए, आमतौर पर तरबूज को गड्ढों में लगाया जाता है। गड्ढा बनाने से पहले मिट्टी को ढीला कर लेना चाहिए। ताकि बीज अच्छी तरह अंकुरित हो सकें। तरबूज के बीज को बुवाई से पहले 2.3 ग्राम/किलोग्राम थीरम बीज की दर से उपचारित करना चाहिए।