[:gj]ગાંધીનગર, 11 ઓક્ટોબર 2020
ગુજરાતમાં એક ખાસ કાળા પ્રકારના મરઘાની ભારે માંગ છે. શિયાળો આવતાં કડકનાથ જાતના આ કાળ કુકડાના ઇંડા અને તેનું માંસ ખાવા ભારે ક્રેઝ છે. કારણ તે મરઘાનું માંસ અને લોહી કાળું હોય છે. તેના ઇંડા અનેક પ્રકારના રોગ મટાડે છે. કેન્સર અને હ્રદય રોગ મટાડે છે. તેથી આ મરઘા મોં માંગી કિંમતે લોકો ખરીડવા પડાપડી કરે છે અને તે ખરીદવા માટે 6 મહિના સુધી વેઈટીંગ લીસ્ટમાં એડવાન્સ પેમેન્ટ સાથે માંગી રહ્યાં છે. કારણ કે તે અનેક રોગોમાં ફાયદાકારક છે. થોડા દિવસથી મોંઘા ડુંગળી અને લસણને લીધે, તેની માંગમાં ઘટાડો થયો છે. હવે શિયાળો શરૂ થયો હોવાથી કાળા કુકડા કડકનાથની માંગ વિકળશે.
અમ તો ગુજરાતમાં અનેક જાતની મરઘી છે. જેમાં દેશી મરઘી વર્ષમાં 114થી 178 ઇંડા આપે છે. સુધારેલી જાતની મરઘી 287થી 336 ઇંડા આપે છે.
માંસાહારી ગુજરાત
દેશી મરઘીના 23 કરોડ ઇંડા અને સુધારેલી જાતની મરઘીએ 163 કરોડ ઇંડા મળીને કુલ 185 કરોડ ઈંડા 2018-19માં ગુજરાતના લોકો ખાઈ ગયા હતા. વર્ષે 3 કરોડ મરઘીનું માંસ ગુજરાતના લોકો ખાઈ જાય છે. ગુજરાતમાં માથા દીઠ 27 ઇંડા વર્ષે ખવાય છે. ભારતમાં વર્ષે 10 હજાર કરોડ ઇંડા ખવાય છે. ભારતમાં માથાદીઠ ઇંડા 74 ખવાય છે. ગુજરાત વર્ષે 3 કરોડ મરઘીનું માંસ ખાય છે. જે 30 હજાર ટન ચિકન થાય છે. આમ ગુજરાત હવે અહિંસા ધરાવતું રાજ્ય રહ્યું નથી. કારણ કે ગુજરાતમાં 7.14 ટકાના દરે ઇંડાનો વપરાશ દર વર્ષે વધી રહ્યો છે. વર્ષ 2000 સુધી મરઘી કે ઈંડા ખાવાનું વલણ દર વર્ષે ઘટતું હતું. પણ 2001થી એક દશકામાં મોદી યુગમાં ઇંડા ખાવાનો વધારો 15.34 ટકા હતો. 2010થી 2018 સુધીમાં 4.38 ટકા વધારો થયો હતો. તેનું કારણ એ છે કે, રાજ્ય સરકાર 100 મરઘાનું ફાર્મ બનાવવું હોય તો રૂ.36 હજારની સહાય મરઘા ફાર્મ બનાવવા માટે આપે છે.
કડકનાથ મરઘા
કડકનાથના પાળેલો કૂકડો છે. તેની ત્રણ જાત છે. કડકનાથ મરઘાને મધ્યપ્રદેશના રતલામ અને પડોશી ગુજરાતના વડોદરાથી પેસેન્જર ટ્રેનોના સામાનના ભાગો દ્વારા સપ્લાય કરાય છે. તેના સ્વાદ અને ગુણોને કારણે તેની માંગ ખૂબ જ વધી રહી છે. લોકડાઉન પછી તેમની માંગ વધી છે. બે મહિનાનું વેઈટીંગ લીસ્ટ મરઘીના બચ્ચા માટે છે. કડકનાથ મરઘી મહિનામાં 15થી 20 ઇંડા મૂકે છે. તેમાં પોષક તત્વો મળી આવે છે.
ગુજરાત સરકારે કાળો કુકડો આપવાનું શરૂ કર્યું
ગુજરાતની જૈન એવી લઘુમતી કોમની અને બિનમાંસાહારી ગણી શકાય એવા જૈન મુખ્ય પ્રધાન વિજય રૂપાણીની સરકાર કુકડાના ઇંડા અને તેનું માંસ ગુજરાતના લોકોને ખવડાવવા માટે એક અફલાતુન યોજના બનાવી છે. કુપોષણ સામે લડવા માટે ગુજરાતની સરકાર બાળક દીઠ 1 કડકનાથ મરઘી અને 10 ઇંડા આપે છે. દાહોદમાં આ પ્રકારના ઇંડા આપવામાં આવી રહ્યાં છે. દાહોદમાં મોટા ભાગના લોકો માંસાહાર કરતાં નથી. પણ સરકાર માને છે કે ઇંડા એ માંસાહાર નથી. શાકાહારી છે. ગુજરાતના આદિવાસીઓ કડકનાથને કાળી માસી તરીકે ઓળખે છે.
લોહી અને માંસ પણ કાળુ
કડકનાથ મરઘાનું બધું જ કાળું હોય છે. લોહી, હાડકાં અને આખું શરીર કાળુ છે. ચામડી, ચાંચ, પગ, માંસ, પીછા, હાડકા, લોહી, ક્રેસ્ટ, જીભ, પગ, નેઇલ ત્વચા કાળા રંગના હોય છે.
ઔષધીય ગુણો
કડકનાથ જાતિના મરઘાની ભારે માંગ છે. ઔષધીય ગુણધર્મો, સૌથી ઓછી ચરબી, આકર્ષક કાળો રંગ, સ્વાદ વગેરે માટે જાણીતી છે. શિયાળો આવતાં ઇંડા અને માંસ ખાવામાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. તેનો સ્વાદ બોઈલર અને દેશી ચિકન કરતાં પણ વધુ સારો છે. આયર્નથી સમૃદ્ધ છે, જેના કારણે તેનું માંસ કાળું છે.
હ્રદય અને ડાયાબિટીસ માટે ઇલાજ
કડકનાથના કાળા માંસમાં અન્ય જાતિના ચિકનની તુલનામાં ચરબી અને કોલેસ્ટરોલ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે, જ્યારે તેમાં પ્રોટીનની માત્રા ઘણી વધારે હોય છે. કાળા ચિકનમાં વિટામિન બી -1, બી -2, બી -6, બી -12, સી, ઇ, નિયાસિન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને હિમોગ્લોબિન વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. તેમાં પ્રોટીન વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે. 25 થી 27 ટકા પ્રોટીન જોવા મળે છે. જ્યારે અન્ય મરઘીઓમાં માત્ર 18 થી 20 ટકા પ્રોટીન જોવા મળે છે. ચિકનમાં 0.73 ટકા ચરબી હોય છે, જ્યારે અન્ય ચિકનમાં 13 થી 25 ટકા ચરબી હોય છે. કોલેસ્ટરોલની માત્રા 100 ગ્રામ દીઠ ચિકનના 184 મિલિગ્રામ છે, અન્ય મરઘીઓમાં 218 મિલિગ્રામ જોવા મળે છે. ચિકનમાં લિનોલીક એસિડ 24 ટકા છે. આયર્નનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે, જેના કારણે તે મહિલાઓ માટે વધારે ફાયદાકારક છે. માંસ કેન્સરના દર્દીઓ, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને હૃદયના દર્દીઓ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે.
મધ્ય પ્રદેશ
વિશ્વમાં મધ્યપ્રદેશના ઝાબુઆ, ધાર અને અલીરાજપુરમાં જ જોવા મળે છે. કડકનાથ ભારતનો એકમાત્ર ડાર્ક-સ્કિન્સ રુસ્ટર છે. મધ્ય પ્રદેશના ઝાબુઆ અને અલીરાજપુરમાં તે વધારે જોવા મળે છે ત્યાંથી આસપાસના રાજ્યોમાં મોકલવામાં આવે છે.
ચિકન
કડકનાથ સામાન્ય ચિકનથી તદ્દન અલગ છે. કિલોના રૂ.500થી રૂ.1200નો ભાવ છે. મરઘી દીઠ રૂ.200-250નો ઉછેર ખર્ચ થાય છે. કડકનાથ મરઘા ચાર-પાંચ મહિનામાં તૈયાર થઈ જાય છે. બ્રોઇલર અને લેયર ફાર્મિંગની સાથે, કડકનાથ ચિકન ઉછેરતા રહ્યા છે. અન્ય મરઘીઓની તુલનામાં, તે ફક્ત ચાર-પાંચ મહિનામાં તૈયાર થઈ જાય છે. તેની જાળવણી માટે ઓછા ખર્ચ થાય છે. આ રુસ્ટર 4 થી 5 મહિનામાં તૈયાર થઈ જાય છે.
ઇંડાનો ભાવ
બજાર બદલાતી રહે છે. તેનો એક ઇંડાનો રૂ.15થી લઈને રૂ.70 મળે છે. સાદા ઇંડા રૂ.7માં એક નંગ મળે છે.[:en]Gandhinagar, 11 october 2020
There is a great demand for a particular type of chicken in Gujarat. With the onset of winter, there is a huge frenzy of chicken, egg eating. Its eggs cure many diseases. Cures cancer and heart disease. So people are buying these chickens at a high price and look forward to 6 months with advance payment on the waiting list to buy them. Because it is beneficial in many diseases. Recent demand has increased significantly. Now that winter has started, the demand for black Karkanath will increase.
There are many species of chickens in Gujarat. In which native hen lays 114 to 178 eggs in a year. Better hens lay 287 to 336 eggs. Kadaknath lays eggs from 200-240 in a year.
Non-vegetarian Gujarat
A total of 185 crore eggs were eaten by the people of Gujarat in 2017-18, of which 23 crore indigenous eggs and 163 crore eggs are repaired improved verities. The people of Gujarat eat the meat of 3 crore chickens every year. 27 eggs are eaten per head per year. 10,000 crore eggs are eaten every year in India. India consumes 74 eggs per person. Gujarat has 3 crore chickens eat in a year. Whose chicken weighs 30 thousand tons. Thus, Gujarat is no longer a non-violent state. This is because egg consumption in Gujarat is increasing at a rate of 7.14% every year. By the year 2000, the practice of eating hens or eggs was decreasing every year. But since 2001, in the Modi era, egg consumption has increased by 15.34 percent. From 2010 to 2018, the increase was 4.38 percent. The reason for this is that if one wants to set up 100 poultry centers, the government provides assistance of Rs. 60 thousand. Now, Kaddanath chicken increasing rapidly.
Kaddanath chicken
There are three varieties of Kadaknath chicken. Kadaknath chicken is supplied by passenger trains from Ratlam in Madhya Pradesh and Vadodara in Gujarat. Their demand has increased since the lockout. Kadaknath has a two-month waiting list. Kadaknath chickens lay 15 to 20 eggs a month.
Gujarat government starts giving Kadaknath cock
The government of Jain Chief Minister Vijay Rupani, considered a minority and non-violent community of Gujarat, has come up with a plan to feed chicken and eggs to the people of Gujarat. To fight malnutrition, the Gujarat government provides 1 kadaknath hen and 10 eggs per child. In Dahod, such eggs are being given in schools. Most people in Dahod do not eat meat. But the government believes that eggs are not meat. Is a vegetarian. The tribal of Gujarat identify Kadaknath as Kali Masi.
Blood and flesh too black
Everything about the Kadaknath chicken is black. Blood, bones and entire body are black. Skin, beak, feet, flesh, feathers, bones, blood, crest, tongue, feet, nails, skin are black.
Medicinal properties
There is a lot of demand for Kadnath breed hens. Known for its medicinal properties, low fat, attractive dark complexion, taste, etc. Eggs and meat intake increase significantly with the onset of winter. It is also better than boiler and desi chicken. Rich in iron, its flesh is black.
Treatment for heart and diabetes
Kadaknath’s black meat is significantly lower in fat and cholesterol than other breeds of chicken, while it has a high protein content. Vitamins B-1, B-2, B-6, B-12, C, E, Niacin, Calcium, Phosphorus and Hemoglobin are rich. It is rich in protein. Fat is too low. 25 to 27 percent protein is found. While other chickens have only 18 to 20 percent protein. Chicken has 0.73 percent fat, while other chickens have 13 to 25 percent fat. The cholesterol level is found to be 184 milligrams per 100 grams of chicken, 218 milligrams in other chickens. Chicken has 24 percent linoleic acid. It has a high iron content, which makes it more beneficial for women. Meat is said to be very beneficial for cancer patients, diabetics and heart patients.
Madhya Pradesh
It is found only in Jhabua, Dhar and Alirajpur in Madhya Pradesh in the world. Kadaknath is the only dark-skinned rooster in India. It is more common in Jhabua and Alirajpur in Madhya Pradesh and from there it is sent to nearby states. There are many Kadaknath in Gujarat.
The chicken
Kadaknath is quite different from chicken. Prices range from Rs 500 to Rs 1200 per kg. The price per hen is 200-250 rupees. Kadaknath chicken are ready in four to five months. Along with broilers and layer farming, Kadaknath is raising chickens.
Price of eggs
The market is changing. It costs Rs 15 to Rs 70 per egg. A simple egg costs Rs. 7.[:hn]गांधीनगर, 11 ओक्टोबर 2020
गुजरात में एक विशेष प्रकार की मुर्गी की बहुत मांग है। सर्दियों की शुरुआत के साथ, चिकन, अंडे खाने का एक बड़ा उन्माद है। इसके अंडे कई बीमारियों का इलाज करते हैं। कैंसर और दिल की बीमारी को ठीक करता है। इसलिए लोग इन मुर्गियों को ऊंची कीमत पर खरीद रहे हैं और उन्हें खरीदने के लिए प्रतीक्षा सूची में अग्रिम भुगतान के साथ 6 महीने की राह देखते हैं। क्योंकि यह कई बीमारियों में फायदेमंद है। हाल मांग काफी बढ़ गई है। अब जब सर्दी शुरू हो गई है, तो काला मुर्गा कड़कनाथ की मांग बढ़ जाएगी।
गुजरात में मुर्गियों की कई प्रजातियां हैं। जिसमें देशी मुर्गी एक वर्ष में 114 से 178 अंडे देती है। बेहतर मुर्गियाँ 287 से 336 अंडे देती हैं। 200-240 तक कडकनाथ अंडे देता है।
मांसाहारी गुजरात
2017-18 में गुजरात के लोगों द्वारा कुल 185 करोड़ अंडे खाए गए, जिसमें 23 करोड़ देशी अंडे और 163 करोड़ अंडे सुधरे गए मूर्गीका है। 3 करोड़ मुर्गियों का मांस गुजरात के लोग हर साल खाते हैं। प्रति वर्ष 27 अंडे प्रति सिर खाए जाते हैं। भारत में हर साल 10,000 करोड़ अंडे खाए जाते हैं। भारत में प्रति व्यक्ति 74 अंडे खाते हैं। गुजरात में साल में 3 करोड़ चूजे खाते हैं। जिसका चिकन का वजन 30 हजार टन है। इस प्रकार, गुजरात अब अहिंसक राज्य नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गुजरात में अंडे की खपत हर साल 7.14 फीसदी की दर से बढ़ रही है। वर्ष 2000 तक, मुर्गियाँ या अंडे खाने का चलन हर साल घटता जा रहा था। लेकिन 2001 के बाद से, मोदी युग में, अंडे की खपत में 15.34 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। 2010 से 2018 तक, वृद्धि 4.38 प्रतिशत थी। इसका कारण यह है कि यदि कोई 100 मुर्गी पालन केंद्र स्थापित करना चाहती है, तो सरकार रु।60 हजार की सहायता प्रदान करती है।
कड़कनाथ मुर्गे
कड़कनाथ मुर्गे की तीन किस्में हैं। कड़कनाथ मुर्गे की आपूर्ति मध्य प्रदेश के रतलाम और गुजरात के वडोदरा से यात्री गाड़ियों के द्वारा की जाती है। तालाबंदी के बाद से उनकी मांग बढ़ी है। दो महीने की प्रतीक्षा सूची कडकनाथ की है। कड़कनाथ मुर्गियाँ महीने में 15 से 20 अंडे देती हैं। इसमें पोषक तत्व होते हैं।
गुजरात सरकार ने कडकनाथ मुर्गा देना शुरू किया
गुजरात के अल्पसंख्यक और अहींसक माने जाने वाले जैन मुख्यमंत्री विजय रूपानी की सरकार गुजरात के लोगों को चिकन, अंडे खिलाने की योजना लेकर आई है। कुपोषण से लड़ने के लिए, गुजरात सरकार प्रति बच्चा 1 कड़कनाथ मुर्गी और 10 अंडे प्रदान करती है। दाहोद में ऐसे अंडे शालाओ में दीया जा रहा हैं। दाहोद में ज्यादातर लोग मांस नहीं खाते हैं। लेकिन सरकार का मानना है कि अंडे मांस नहीं हैं। शाकाहारी है। गुजरात के आदिवासी कड़कनाथ को काली मासी के रूप में पहचानते हैं।
खून और मांस भी काला
कड़कनाथ मुर्गे के बारे में सब कुछ काला है। रक्त, हड्डियाँ और पूरा शरीर काला है। त्वचा, चोंच, पैर, मांस, पंख, हड्डियाँ, रक्त, शिखा, जीभ, पैर, नाखून, त्वचा काली होती है।
औषधीय गुण
कड़कनाथ नस्ल के मुर्गों की काफी मांग है। इसके औषधीय गुणों, कम वसा, आकर्षक काले रंग, स्वाद, आदि के लिए जाना जाता है। सर्दियों की शुरुआत के साथ अंडे और मांस का सेवन काफी बढ़ जाता है। यह बॉयलर और देसी चिकन से भी बेहतर है। आयरन से भरपूर, जो इसके मांस काला है।
दिल और मधुमेह के लिए इलाज
चिकन की अन्य नस्लों की तुलना में कड़कनाथ का काला मांस वसा और कोलेस्ट्रॉल में काफी कम होता है, जबकि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। विटामिन बी -1, बी -2, बी -6, बी -12, सी, ई, नियासिन, कैल्शियम, फास्फोरस और हीमोग्लोबिन से भरपूर होती हैं। यह प्रोटीन से भरपूर होता है। वसा बहुत कम है। 25 से 27 प्रतिशत प्रोटीन पाया जाता है। जबकि अन्य मुर्गियों में केवल 18 से 20 प्रतिशत प्रोटीन होता है। चिकन में 0.73 प्रतिशत वसा होती है, जबकि अन्य मुर्गियों में 13 से 25 प्रतिशत वसा होती है। कोलेस्ट्रॉल का स्तर चिकन के प्रति 100 ग्राम में 184 मिलीग्राम, अन्य मुर्गियों में 218 मिलीग्राम पाया जाता है। चिकन में लिनोलिक एसिड 24 प्रतिशत है। इसमें आयरन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो इसे महिलाओं के लिए अधिक फायदेमंद बनाता है। मांस कैंसर के रोगियों, मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद बताया जाता है।
मध्य प्रदेश
यह दुनिया में केवल मध्य प्रदेश के झाबुआ, धार और अलीराजपुर में पाया जाता है। कड़कनाथ भारत में एकमात्र डार्क-स्किन मुर्गा है। यह मध्य प्रदेश के झाबुआ और अलीराजपुर में अधिक आम है और वहाँ से इसे आसपास के राज्यों में भेजा जाता है। गुजरात में काफी सारे कडकनाथ मूर्गे है।
मुर्गी
कड़कनाथ आम चिकन से काफी अलग है। कीमतें 500 रुपये से लेकर 1200 रुपये प्रति किलोग्राम हैं। प्रति मुर्गी की कीमत 200-250 रुपये है। कड़कनाथ मुर्गे चार-पांच महीने में तैयार हो जाते हैं। ब्रायलर और लेयर फार्मिंग के साथ-साथ कड़कनाथ मुर्गे पाल रहे हैं। इसे बनाए रखने में कम खर्च आता है।
अंडों की कीमत
बाजार बदल रहा है। इसकी कीमत 15 रुपये से 70 रुपये प्रति अंडा है। एक साधारण अंडे की कीमत रु।7 है.[:]
