ઘઉંનું તેલ પણ નિકળે છે, જે ઔષધીય જાદૂઈ ગુણોથી ભરપૂર છે

Wheat germ oil is also extracted in Gujarat

ઘઉંનું તેલ પણ નિકળે છે, જે ઔષધીય જાદૂઈ ગુણોથી ભરપૂર છે

20 જાન્યુઆરી 2022માં ગુજરાતમાં 12.50 લાખ હેક્ટરમાં ઘઉંનું વાવેતર થયું છે. જોકે ગયા વર્ષ કરતાં તે 1 લાખ હેક્ટર ઓછું છે. છતાં કૃષિ વિભાગે 12.17 લાખ હેક્ટરમાં વાવેતરની ધારણા બાંધી હતી તેનાથી વધું વાવેતર થયું છે. હેક્ટરે 3918 કિલો પાકે એવી આશા કૃષિ વિભાગને છે. જોકે, 2022માં કુલ ઉત્પાદન 39.18 લાખ ટન થવાની ધારણા કૃષિ વાભાગે વ્યક્ત કરી છે. માથાદીઠ 66 કિલો ઘઉં પાકશે. ઉત્તર પ્રદેશ, પંજાબથી ઘઉં આયાત કરાશે. આ બધામાં કુદરતી રીતે થતાં ભાલીયા ઘઉં ખાવામાં સારા માનવામાં આવે છે.

એક વ્યક્તિ ગુજરાતમાં વર્ષે 102 કિલો ઘઉં ખાઈ જતા હોવાનું માનવામાં આવે છે.

ગુજરાતમાં 6 મુખ્ય અને 29 બીજા અનાજ 16.45 લાખ હેક્ટરમાં 70.32 લાખ ટન અનાજ પેદા થાય છે. જેમાં ઘઉં 39  લાખ ટન છે. કૂલ અનાજમાં 38 ટકા ઘઉંનું ઉત્પાદન થાય છે. બીજા રાજ્યોથી આયાત ખઈને લગભગ 50 ટકા ઘઉં ખવાય છે. બીજા ચોખા, મકાઈ, બાજરી, જુવાર અને 32 પ્રજારના બીજા અનાજ છે.

ગુજરાતના લોકોનો મુખ્ય ખોરાક બાજરી, જુવાર અને મકાઈ મટીને 50 વર્ષથી ઘઉં થઈ ગયો છે. તેનું રહસ્ય જાણવા જેવું છે.

આખા ગુજરાતમાં સૌથી વધું ઘઉં અમદાવાદમાં 1.60 લાખ હેક્ટર વવાયા છે. બીજા નંબર પર રાજકોટ અને પછી જુનાગઢ છે. મધ્ય ગુજરાત ઘઉં પકવવા માટે જાણીતો છે. પણ દક્ષિણ ગુજરાતના 7 જિલ્લામાં ખેડૂતો ઘઉં વાવવાનું પસંદ કરતાં નથી.

રોટલી,  દરરોજ આપણે કોઈને કોઈ રીતે ઘઉંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

ઘઉંમાં ઘણા ઔષધીય ગુણો છે, જેના વિશે આપણે જાણતા નથી. ભારતીય ઘઉં અને જવ સંશોધન સંસ્થાનનના  વૈજ્ઞાનિકો ઘઉંના તેલના ઔષધીય ગુણો વિશે કેટલાંક સંશોધનો કર્યા છે,.

ઘઉં ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર અને ઊર્જાસભર ખોરાક છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

ઘઉંના દાણાને પીસ્યા પછી મેળવેલા લોટમાંથી રોટલી, ભાખરી, ચપાતી, ફૂલકા, તંદૂરી રોટી, રૂમલી રોટી, પૂરી, કચોરી, કુલચા, ભટુરા,  બ્રેડ, દાળિયા, જલેબી, પાપડ, પાયસમ, પાવ, બ્રેડ, દાળિયા, સોજી. સત્તુ, પિન્ની, જલેબી, બાલુસાઈ, ઘેવર, ફટાકડા, બિસ્કીટ, મુસલી, પેનકેક, પાસ્તા, નૂડલ્સ, પાઈ, પેસ્ટ્રી, પિઝા, પોલેંટા, કેક, બન્સ, કૂકીઝ, મફિન્સ, રોલ્સ, ડોનટ્સ, ગ્રેવી, બીયર, વોડકા અને બોઝા (એક આથો પીણું) વગેરે.

જેમાં તેલ મળી રહે છે. પણ હવે મોટી આટા મીલો ઘઉનું તેલ કાઢી લઈને લોકોને આટો આપે છે. તેલને સારા ભાવે બજારમાં વેચે છે.

ઘઉંના દાણા મર્યાદિત જથ્થો પશુ આહાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ઘઉંનું તેલ
ઘઉંનું જર્મ તેલ કોલ્ડ પ્રેસિંગ ટેક્નિક દ્વારા અથવા ગ્રિલિંગ પ્રક્રિયા અથવા દ્રાવક નિષ્કર્ષણ દ્વારા મેળવી શકાય છે. પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ઘઉંનું તેલ કુદરતની અદ્ભુત ભેટ છે. ઘઉંને પ્રોટીન, ખનિજો, બી-ગ્રુપ વિટામીન અને ડાયેટરી ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે, જે એક ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય-નિર્માણ પરિબળ છે.

એક કિલો તેલનો ભાવ 5 હજારની આસપાસ છે.

ઘઉંના તેલનો ઉપયોગ

લગભગ 8-14 ટકા તેલ હોય છે. કૃત્રિમ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે પણ થાય છે. સૌંદર્ય પ્રસાધનો જેમ કે લોશન, એન્ટી-એજિંગ સોલ્યુશન્સ, બોડી બટર, ક્રીમ, મોઈશ્ચરાઈઝર અને ફેસ પેક વગેરે બનાવવામાં થાય છે. સુગંધિત અત્તર, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, સુગંધિત મસાજ તેલ અને સુગંધિત મીણબત્તીઓ બનાવવા માટે પણ થાય છે. તેના સુગંધિત ગુણોને લીધે, આ તેલની માંગ બજારમાં વધી રહી છે.  તે ઘણી સૌંદર્ય પ્રસાધનો કંપનીઓ માટે મુખ્ય કાચો માલ છે.  2019માં વૈશ્વિક બજારમાં તેનો વેપાર 530 મિલિયન યુએસ ડોલરથી વધુ હતો.

ઘઉંના નાના છોડના પાનનો રસ ઔષધીય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વિટામિન્સ તેમજ બી વિટામિન્સ, આયર્ન અને દ્રાવ્ય ફાઇબરની થોડી માત્રા હોય છે.

અનાજના આ બીજા ભાગમાં અદ્રાવ્ય ફાઇબર, B વિટામિન્સ, ટ્રેસ મિનરલ્સ અને થોડી માત્રામાં પ્રોટીન પણ હોય છે.

સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીન મનુષ્યને ગરમી અને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે.

દાણાનું પડ
14 ટકા બાહ્ય પડ બ્રાનથી બનેલો છે.
બાહ્ય બ્રાન મોટા આંતરડાને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે.  જે મળને સરળતાથી પસાર કરવા માટે રેચક તરીકે કામ કરે છે. ઘઉંનું પ્રોટીન સ્નાયુ પેશીઓના નિર્માણ અને સમારકામમાં મદદ કરે છે. વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ છે.

તેલમાં વિટામિન E અને Bની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે, તે ત્વચા અને વાળ માટે ઉત્તમ મોઇશ્ચરાઇઝર તરીકે કામ કરે છે. તેના ઉપયોગથી ત્વચા અને વાળની ​​શુષ્કતા પણ ઓછી થાય છે. બળતરા વિરોધી તત્ત્વો હોય છે, જે ત્વચામાં બળતરા અને બળતરા પેદા કરતા બેક્ટેરિયાનો નાશ કરે છે, જેનાથી ત્વચા પર ખીલ, ફોલ્લીઓ અને ખીલની સમસ્યા ઓછી થાય છે. કરચલીઓ અને ફ્રી-રેડિકલ નુકસાનને પણ અટકાવે છે.

ઘઉંના જંતુના તેલનો ઉપયોગ કરવાથી વાળ સ્વસ્થ અને સ્વસ્થ બને છે. તે વાળની ​​કુદરતી કન્ડિશનિંગ કરે છે, વાળને નરમ અને વ્યવસ્થિત બનાવે છે. વાળ ખરવાની સમસ્યાથી પીડિત લોકોને પણ તેમાંથી બનેલા તેલથી માથાની ચામડીની માલિશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેનાથી વાળ ખરતા ઓછા થાય છે.

ઘઉંના તેલનું નિયમિત સેવન તમને સ્વસ્થ, લાંબુ અને રોગમુક્ત જીવન આપે છે. તે ઘણા રોગોથી બચાવે છે. માનસિક તણાવ ઓછો કરીને તમને ઉર્જાવાન બનાવે છે. તેથી તંદુરસ્ત જીવન માટે રોજિંદા આહારમાં ત્રણ કપ ઘઉંનો સમાવેશ જરૂરી છે.

ઘઉંના તેલમાં મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેનો નિયમિત ઉપયોગ બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.તે ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે.
શરીરમાં ચરબીના જથ્થાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેથી તે કોઈપણ વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમનો એક ભાગ બની શકે છે.
આલ્કોહોલ – ઓક્ટાકોસેનોલ   સ્નાયુઓની ઊર્જામાં સુધારો કરે છે. આમ, રમતવીરોને ઘઉંના જંતુના તેલનો ઉપયોગ વધું કરે છે.

તેલનો ઉપયોગ પાંડુરોગ, સોરાયસીસ, ખરજવું, સનબર્ન અને ત્વચાની અન્ય બળતરામાં ઔષધીય લાભ આપે છે.